Calmar pe salata de miel
| Pentru salată: | |
| 200 g | Salata de miel |
| 2 linguri | otet de vin alb |
| 4 linguri | ulei de masline |
| sare | |
| piper | |
| 1 ciupire. | muştar |
| 1 ciupire | zahăr |
| 150 g | iaurt |
| 1 lingură | Suc de lămâie |
| 1 lingurita | coaja de tei ras |
| Pentru pești: | |
| 600 g | sepioli întregi gata gătit (calmar pitic) |
| 4 tulpini | pătrunjel |
| 2 | Caișoare de usturoi (tocate mărunt) |
| 4 linguri | Suc de lămâie |
| piper | |
| sare | |
| 4 linguri | ulei de masline |
pregătire
1. Curățați, spălați și scurgeți salata de miel. Pentru oțet, amestecați oțetul, 2 linguri de ulei, sare, piper, muștar și zahăr și puneți-le deoparte. Se amestecă iaurtul și sucul de lime, se condimentează cu sare, piper și se răcește. Se presară cu coajă de tei pentru a servi.
2. Spălați calmarii și uscați-i. Separați tentaculele și lipiți-le pe frigarui. Spălați pătrunjelul, scuturați-l uscat, puneți-l în corpurile de calmar și lipiți-le cu scobitori.
3. Se amestecă uleiul, usturoiul și sucul de lămâie. Sare și piperează sosul și perie calmarul cu el.
Al 4-lea. Se fierbe rapid pe toate părțile până se rumenesc.
5. Între timp amestecați salata de miel cu vinaigreta. Serviți calmarul cu salata și iaurtul și stropiți cu uleiul rămas.