Calmar, sepie, caracatiță, moluște sezoniere
Actualizat la 05/09/2014 | 23:31 - publicat pe 27.09.2013 | 14:19
Vremea a fost frumoasă săptămâna aceasta și va continua în acest weekend. Pentru a prelungi vara, de ce să nu gătești crustacee de sezon? Caracatița, calmarul, sepia, gătită rapid pe plancha, este încă un pic de vacanță.
Caracatiță, calmar, sepie, diferențele
Este sezonul de vârf pentru moluște, plasele pescarilor noștri
se ridică la suprafață, iar prețurile lor sunt accesibile. Sunt mulți care nu le plac sau nu îndrăznesc
gateste acasa. Cu toate acestea, nu este complicat. Ce să ne amintim este că calmarul și sepia
ca timpii de gătit foarte scurți, în timp ce caracatița tolerează gătitul mai lung
lung (jumătate de oră).
Caracatiță
Sarac in calorii, are o aroma delicioasa de iod. Un frumos
caracatița trebuie să fie foarte strălucitoare și perlată. Aparține grupului de cefalopode. Cuvântul „caracatiță” provine din grecescul polipos, care înseamnă „câțiva picioare”. În
termen de gust, este mult mai puternic în gură și iodat decât calmarul
sau sepie. Primul pas important: mai bine să-l curățați bine
sau cereți vânzătorului să o facă pentru că trebuie să știți cum să vă găsiți buzunarul
cerneală. Separați capul de tentacule, tăind în partea de sus a
tentacule, pentru a le menține cât mai mult timp, pentru că se micșorează
considerabil în timpul gătitului.
sfaturi
Pentru ao face mai frageda, poate fi congelata. Atunci va fi necesar
lăsați-l să se dezghețe 24 de ore înainte de a-l găti. Capul trebuie separat de tentacule,
ascuțite în vârful tentaculelor, pentru a le lăsa cele mai lungi
posibil, deoarece se micșorează considerabil în timpul gătitului.
Dacă doriți
tăiat mărunt în carpaccio pentru a face o ceviche de caracatiță, trebuie
gatiti in prealabil timp de 15 pana la 45 de minute, in functie de marime si duritate. De asemenea, îl puteți găti rece aducând apa la
se fierbe, se lasa sa fiarba aproximativ 30 de minute, apoi se lasa
se răcește în apă de pe foc. În acel moment, pentru caracatițele mai mari,