Calmar umplut - rețete italiene

Tocați mortadela cu un cățel de usturoi și pătrunjel și dacă vă place puțin pierdut.
Într-un castron, puneți mortadela, oul și jumătate de cutie de mazăre fină și tonul mărunțit (păstrați apa pentru a absorbi chifla).
Întoarceți și adăugați pâinea înmuiată și una sau două linguri de pesmet. Dacă aveți nevoie, adăugați un ou.
Se condimentează cu sare și piper, usturoiul și pătrunjelul și o picătură de ulei. Amestecul nu trebuie să fie nici tare, nici moale.
Spălați calmarul și uscați-l cu hârtie (puneți deoparte picioarele pentru sos).
Umpleți calmarul cu amestecul, lăsând două degete goale în partea de sus.
Coaseți cu fir și ac.
Într-o tigaie antiaderentă puneți ulei, un cățel de usturoi, chili și sosul de roșii. Se prăjește puțin, se adaugă mazărea și picioarele rămase de calmar tocate.
După 5 minute, se adaugă calmarul și se rumenesc pe ambele părți. Se presară vin alb și se lasă să se evapore. Când se evaporă adăugați puțină sare, un pahar de apă la foc mic și acoperiți. Întoarceți-le ocazional și după 15-20 de minute verificați consistența sosului și gustați de sare.
NU GĂSEȘTI SQUIDUL