CALORII brânză de vaci
100g de brânză albă îți aduce:
Numărul de calorii din brânza de vaci
Brânza de vaci este un produs a cărui fabricare datează din perioada neolitică. Într-adevăr, procesul de obținere a unei brânze de vaci este foarte simplu și necesită doar o fază de coagulare lactică fără nicio rafinare ulterioară. Cu alte cuvinte, numai lapte este necesar pentru a fermenta.
În alimentele industriale, brânza de vaci se face din lapte degresat la care se adaugă smântână. Produsul finit conține în principal proteine dar și lactoză, zahăr din lapte și lipide din smântână. Rezultatul este un aliment cu un conținut relativ scăzut de calorii, dar care conține în continuare puțin acizi grași saturați. 0% brânză de vaci este mult mai puțin calorică, deoarece nu transportă grăsimi.
Producția de brânză de vaci
Deși rețeta de bază cu brânză de vaci necesită resturi de lapte într-un loc răcoros, producția actuală este ușor diferită din motive de standarde și viteză de producție. Laptele de bază este pasteurizat și apoi degresat, iar în el se introduc fermenti lactici sau cheag pentru a provoca coagulare. Zerul este apoi îndepărtat și cașul obținut este amestecat cu smântână pasteurizată. Doar brânza albă de fermă este fabricată din lapte crud.