Calorii Creierul nostru contează - contorul intern de calorii știe mai multe decât credem și facem
Contorul intern de calorii știe mai multe decât credem și influențează alegerile noastre de gustare
Plăcere fatală în ceea ce este bogat: în creierul nostru există o zonă care știe exact cât de hrănitoare este un aliment. Chiar dacă ne înșelăm complet în estimarea conștientă de calorii, activitatea din această zonă semnalează adevărata valoare nutrițională. Pacat: cu cat acest contor intern de calorii este mai puternic, cu atat ne vine mai mult sa mancam acest aliment. Asta ar putea explica de ce este atât de greu să reziste bombelor cu calorii.
Cei care doresc să urmeze o dietă știu cât de greu este să reziste tentațiilor de pizza, paste, chipsuri, bomboane și alte bombe cu calorii. Și chiar și atunci când știm că sunt substanțiale, de multe ori le accesăm oricum. Copiii și tinerii, în special, au această problemă, deoarece bombele cu calorii sunt, de obicei, în partea de sus a listei lor cu cele mai populare feluri de mâncare. „Studiile anterioare au confirmat faptul că copiii și adolescenții tind să aleagă alimente bogate în calorii”, explică Alain Dagher de la Institutul și Spitalul Neurologic din Montreal.
Selecția este controlată în principal de experiențele din trecut: ceea ce are un gust bun și declanșează un sentiment de bunăstare va fi cumpărat din nou. Din păcate, însă, este exact cazul celor mai substanțiale alimente. Totuși, marea întrebare este dacă o educație mai bună cu privire la conținutul de calorii al produselor poate ajuta la schimbarea acestor preferințe.
Creierul este corect, subiectul greșit
Pentru a afla, Dagher și colegii săi au studiat modul în care cunoașterea conținutului de calorii afectează regiunile creierului care controlează alegerile alimentare. Pentru studiul lor, au arătat fotografii cu 50 de gustări și alimente diferite pentru 29 de copii și adolescenți. Tinerii subiecți au fost rugați să indice pe o scară de la 1 la 20 cât le-a plăcut acest aliment și să evalueze conținutul său de calorii.
Rezultatul: Când a venit vorba de conținutul de calorii, adolescenții au greșit surprinzător de mult cu majoritatea alimentelor. Interesant, totuși, scanările cerebrale au arătat că creierul lor este mai puțin probabil să fie păcălit: partea din cortexul prefrontal care evaluează valoarea diferiților stimuli a sărit întotdeauna deosebit de puternic atunci când alimentele erau foarte bogate în calorii - indiferent de modul în care adolescenții le-au evaluat în clasificarea lor conștientă.
Legătură fatală: hrănitoare = delicioasă
Se pare că creierul nostru știe foarte bine cât de bogată este o mâncare - chiar dacă în mod conștient nu credem că știm. O variantă experimentală a confirmat, de asemenea, că există un astfel de contor de calorii în creier. Tinerilor testari li s-a permis să liciteze într-o licitație pentru a obține gustarea preferată. A arătat că adolescenții nu au oferit cele mai multe alimente care au avut și cel mai mare conținut caloric - indiferent de cât de mare au evaluat ei înșiși valoarea nutrițională.
Dar asta ar putea însemna că informațiile despre conținutul de calorii sunt de utilizare limitată. Pe de o parte, contorul intern de calorii știe deja cel puțin despre preparatele familiare. Pe de altă parte, cel puțin la mulți tineri, creierul asociază automat o putere calorică ridicată cu un nivel ridicat de plăcere: hrănitor = delicios. Pentru a rupe această legătură, totuși, trebuie mai mult decât să cunoașteți numărul de calorii. (Știința psihologică, 2014; doi: 10.1177/0956797614552081)
(Asociația pentru Știința Psihologică, 24 octombrie 2014 - NPO)