Slăbiți cu chimen Efectul de chimen ✓
Semințele alungite, maro, ușor tăiate, sunt fructele chimenului asiatic, unul dintre cele mai vechi condimente cunoscute. În ciuda numelui relativ identic, diferența dintre chimion și chimion este destul de mare, mai multe despre acest lucru mai jos. Deși ambele condimente aparțin aceleiași familii, ele diferă în mai multe moduri. Chimenul și chimenul sunt adesea confuze în limbajul cotidian și sunt amestecate. Numele sugerează că chimenul este o subspecie a chimenului. Fructele sunt măcinate și uscate și utilizate ca condimente, deși semințele de chimion și chimion arată similar.
Povestea chimenului
La fel ca în majoritatea celorlalte plante medicinale antice, chimionul a fost folosit de foarte mult timp. În țara pe care o cunoaștem acum sub numele de Siria, condimentul a fost găsit chiar în resturi de bucătărie, care probabil au o vechime între 3.000 și 4.000 de ani. În 2000 î.Hr. Condimentul era deja folosit în diferite feluri de mâncare din Egiptul antic. Cu toate acestea, în Europa, chimionul a fost greu folosit ca condiment până în Evul Mediu. Mai degrabă, chimenul era cunoscut ca plantă medicinală în aceste regiuni.
Ce este chimen și ce este chimen?
Din punct de vedere biologic, chimenul și chimenul sunt strâns legate. Ambele aparțin familiei umbelliferae, dar diferă foarte mult prin gustul lor unic. Acest lucru se reflectă și în distribuția condimentelor pe tot globul. Chimenul își găsește locul în principal pe meniurile europene. Condimentul este utilizat în principal între Olanda și Siberia. Chimenul, pe de altă parte, poate fi găsit în bucătăriile din India, Asia, America de Sud, Africa de Nord și Orientul Mijlociu.
Sămânță de chimen
Chimenul este folosit în principal ca condiment în bucătărie sau ca plantă medicinală. Chimenul real este un condiment tipic din Europa Centrală. În bucătărie, chimionul se caracterizează prin gustul ușor al frunzelor, care sunt adesea folosite ca acompaniament pentru supe sau coapte în pâine.
chimion
Chimenul, pe de altă parte, are un gust puternic, care nu este întotdeauna compatibil cu alte condimente. Chimenul este adesea combinat cu semințe de coriandru și este, de asemenea, foarte potrivit ca condiment pentru legumele de cuptor în bucătăria vegană.
Ingrediente de chimen
În plus față de unii acizi grași nesaturați și abundenți, semințele de chimion conțin și proteine, rășini, vitamine și minerale, precum și fibre. Deosebit de remarcate sunt uleiurile esențiale, care sunt responsabile pentru parfum și gust, dar și pentru proprietățile curative ale Cuminum Cyminum. În plus, fructele conțin până la 15% uleiuri, pe care i.a. efecte asemănătoare estrogenilor și efecte reducătoare asupra agregării plachetare. De exemplu, efectul asupra trombocitelor poate fi important pentru persoanele care suferă de tromboză.
Efectul chimenului
Chimenul și chimionul pot privi înapoi la o lungă tradiție ca plante medicinale. Bucătarii din toată lumea știu despre efectele apetisante ale ambelor condimente. Cu toate acestea, acestea sunt similare în ceea ce privește proprietățile de vindecare, iar semințele sunt utilizate pe scară largă pentru indigestie, dar pot ameliora și disconfortul femeilor.
Chimenul este de până la 6 la sută din uleiurile esențiale cu componenta principală cuminaldehidă. Aceasta crește formarea sucurilor digestive - salivă, suc gastric, secreții biliare, pancreas și astfel îmbunătățește digestia.
Semințele de chimen și chimion stimulează metabolismul, afectează digestia prin stimularea secreției de bilă și suc gastric și ajută la crampe și gaze. Condimentul nu funcționează excelent ca un condiment apetisant. Deoarece semințele de chimion conțin uleiuri esențiale, acest lucru are un efect foarte pozitiv asupra ciupercilor și bacteriilor. De asemenea, se spune că stimulează fluxul de lapte și poate ameliora durerile de cap și durerile de dinți.
Producția de ulei de chimen
Pentru a obține un litru de ulei esențial de chimen pur, sunt necesare aproximativ 30 până la 34 kg de semințe de chimen uscate. Uleiul de chimion se obține prin distilare cu abur. După uscare, semințele sunt măcinate astfel încât suprafața să devină mai mare și distilarea cu abur să fie și mai eficientă. Datorită ingredientelor uleiului, uleiul pur de semințe de chimion se separă de apă după răcire după distilarea cu abur. Uleiul esențial poate fi separat separat fără probleme.
Cumin Coriander Nutmeg Experience
Există mai multe cauze ale articulațiilor inflamate, dar simptomele sunt adesea foarte asemănătoare. Dar umflarea și decolorarea articulațiilor pot fi, de asemenea, semne de inflamație dureroasă.
Pe lângă turmeric, un amestec foarte specific de condimente pentru osteoartrita este un remediu: combinația de semințe de chimen, nucșoară și coriandru. Se spune că combinația de condimente are un efect antiinflamator, precum și promovează circulația sângelui în membrana sinovială și astfel protejează împotriva degenerării. Chimenul, coriandrul și nucșoara sunt condimente încălzitoare și sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri cu mult înainte de vremea noastră. În Persia și India, condimentele de chimen, coriandru, nucșoară și turmeric au fost întotdeauna folosite în gătitul zilnic și, în mod surprinzător, infecțiile articulare sunt mai puțin frecvente în această țară.
Efectele secundare ale chimenului
Efectele secundare ale chimionului nu sunt încă cunoscute la concentrațiile obișnuite.
Utilizarea chimenului
Chimenul poate fi măcinat comercial sau cumpărat întreg. Deoarece condimentul este bogat în uleiuri esențiale, este recomandabil să cumpărați semințe întregi de chimen, deoarece acestea pot fi păstrate mai mult timp fără a pierde niciun ingredient activ. Chimenul este aproape întotdeauna folosit la prepararea falafelului. Condimentul are un gust bun nu numai în preparatele de tocană și orez, ci și în preparatele din carne și grătar. Un amestec picant de chimion și coriandru are un gust deosebit de armonios. În bucătăria italiană, utilizarea mâncărurilor tradiționale nu este subliniată în utilizare, astfel încât abia există o pizza sau o farfurie pentru paste care este rotunjită cu chimen. Chimenul este adesea folosit pentru a condimenta felurile de mâncare cu carne de pasăre sau miel, dar gătitul, prăjirea și grătarul peștelui și fructelor de mare nu este fără condimente în multe țări.
Slăbiți cu chimen
Un studiu a comparat efectele semințelor de chimion cu cele ale unui medicament care inhibă absorbția grăsimilor, provocând astfel pierderea în greutate. Chimenul aparent a scăzut, de asemenea, nivelurile de colesterol LDL nedorit și lipide din sânge dăunătoare. Semințele de chimen conțin o cantitate mare de fitsteroli, care previn absorbția colesterolului în organism și combate lipidele din sânge dăunătoare din organism.
Curăță și detoxifică cu semințe de chimen
Chimenul este, de asemenea, important în acest context. La urma urmei, se spune că condimentul poate îmbunătăți cu adevărat mecanismele de detoxifiere ale corpului. Un ceai cu semințe de chimion este, prin urmare, ideal pentru detoxifiere și purificare. Un alt ceai care poate fi folosit cu succes pentru detoxifiere este ceaiul Moringa. Glutationul în special, unul dintre cei mai importanți antioxidanți din organism, crește odată cu ingestia de cumină. Organismul este protejat de multe boli prin reducerea radicalilor liberi, iar sistemul imunitar este întărit de glutation.
Cum fac ceai de chimen?
Tot ce aveți nevoie pentru a pregăti un ceai delicios, dar sănătos, de chimen este o linguriță de semințe de chimen. Se fierbe împreună cu 300 ml de apă și se lasă să fiarbă aproximativ 10 minute. Dacă gustul este prea amar pentru dvs., îl puteți rotunji cu semințele de fenicul cu gust dulce, care susțin efectul de flatulență al chimenului.