Calorii de orez explicate într-un limbaj simplu rt
Calorii orezului
Publicat în 09.10.2020
Există o mulțime de diferite tipuri de orez. Cu toate acestea, toate soiurile de orez au un lucru în comun: aproape toate au aceleași calorii. Puteți vedea acest lucru în acest tabel cu calorii din diferite tipuri de orez:
| Orez cu cereale lungi | 100 g | 343 kcal |
| Orez risotto Carnaroli | 100 g | 349 kcal |
| Orez risotto Carnaroli | 100 g | 349 kcal |
| Orez basmati | 100 g | 349 kcal |
| Orez Basmati din Himalaya, cu cereale integrale | 100 g | 351 kcal |
| Orez sushi Orez asiatic lipicios | 100 g | 352 kcal |
| Orez brun organic cu cereale rotunde | 100 g | 352 kcal |
| Orez alb Texmati | 100 g | 352 kcal |
| Risotto orez Riso Arborio | 100 g | 356 kcal |
| Orez brun cu cereale lungi | 100 g | 361 kcal |
| Orez brun Texmati | 100 g | 374 kcal |
Cultivarea, recoltarea și prelucrarea orezului
Orezul este alimentul de bază pentru jumătate din toți oamenii de pe pământ. Orezul nedecorticat proaspăt recoltat se numește orez nedecorticat. Este necomestibil și trebuie mai întâi curățat. Pentru a face acest lucru, mânecile de paie tari sunt mai întâi eliminate.
După îndepărtarea păstăilor de paie, stratul de semințe cu germenul devine vizibil. Orezul este acum numit orez brun sau orez brun (orez integral sau orez de marfă). În etapa următoare, pielea argintie (= stratul de semințe) împreună cu germenul este îndepărtată parțial sau complet. Boabele sunt apoi lustruite. În timpul acestei proceduri, orezul pierde majoritatea vitaminelor și mineralelor pe care le conține.
Rezultatul este orezul alb (numit orez patna). Acest orez patna are proprietatea de a deveni uscat și granulat atunci când este gătit. Dacă pregătiți acest orez, veți obține ceea ce este cunoscut sub numele de orez cu gătit rapid. Orezul cu gătit rapid are avantajul că se face după trei până la cinci minute de gătit.
Pentru ca toate mineralele și vitaminele să nu se piardă în orez - așa cum s-a descris mai sus - a fost inventat un proces prin care acești nutrienți sunt în mare parte reținuți: așa-numitul. Fierbere. Cu fierbere, orezul nedecorticat proaspăt recoltat este îmbibat sub presiune. Acest lucru forțează nutrienții în bobul de orez. Pielea argintie nu mai conține acum nutrienți. Prin urmare, bobul de orez poate fi apoi măcinat și lustruit fără o mare pierdere de nutrienți.
Tipuri de orez
Orezul este împărțit în funcție de forma și mărimea bobului individual de orez
- Orez cu bob lung
- Cereale medii
- Orez cu bob scurt sau orez cu bob scurt
Orezul cu bob lung este orezul în care bobul de orez este de aproximativ patru până la cinci ori mai lung decât este larg. Rămâne slăbit și granulat când este gătit. Orezul Basmati este o formă specială de orez cu bob lung. Are un gust ușor de nuci. Orezul Basmati se lasă să se coacă mai mult, deoarece devine mai condimentat și mai aromat.
O varietate de orez american este Texmati. A fost crescut pentru a concura cu orezul Basmati. Este greu să ieși în afara Americii. Dar nu contează - orezul Basmati oricum are un gust mai bun.
Orezul cu bob mediu este mai mic și mai lipicios decât orezul cu bob lung. Cu toate acestea, orezul cu cereale medii nu joacă un rol în bucătăria europeană.
În orezul cu cereale scurte, boabele de orez sunt cam atât cât sunt largi. Conține mai mult amidon decât orez cu bob lung. Când este gătit, orezul cu boabe scurte devine destul de lipicios și moale. Este ușor de modelat și este minunat pentru budinci. Orezul cu cereale scurte este orezul folosit în risotto-urile italiene. Orezul Arborio se folosește în special pentru risottos. Este o varietate cu boabe mari, rotunjite. Spre deosebire de alte tipuri de orez, orezul Arborio nu devine moale chiar dacă este gătit mult timp. De asemenea, absoarbe foarte bine sosurile.
Orezul cu cereale scurte este, de asemenea, folosit pentru a face sushi. Orezul se amestecă cu oțet de orez. Paella spaniolă este, de asemenea, făcută cu orez cu bob scurt.
Orezul lipicios cu gluten (numit și orez alb lipicios) este foarte ușor de modelat. Este utilizat în principal pentru hrană pentru copii, deserturi și, de asemenea, pentru sushi și sashimi.
Calorii din orezul sălbatic
În tabelul de mai sus cu caloriile pentru diferite tipuri de orez, nu există informații despre orezul sălbatic. Asta pentru că orezul sălbatic nu este de fapt orez. Orezul sălbatic este sămânța unei ierburi de apă.
Boabele de orez sălbatic sunt înconjurate de un strat dur de semințe. Învelișul de semințe se deschide la gătit. Aceasta expune miezul luminos.
Orezul sălbatic adevărat are un gust distinct, pământesc. Cu toate acestea, este rar oferit în magazine. Soiurile de orez care se cultivă pe suprafețe cultivate sunt mai răspândite - mai ales în California, dar și în Asia. Aceste forme cultivate nu sunt la fel de gustoase ca orezul sălbatic adevărat.
100 g orez sălbatic nefiert au 374 kcal. Cu toate acestea, orezul sălbatic este foarte productiv. 100 g orez sălbatic nefiert face aproape jumătate de kilogram de orez sălbatic gătit.
Orez caloric - crud și gătit
Când comparați caloriile între orezul crud și cel gătit, puteți vedea că 100 g orez crud are de aproximativ trei ori mai multe calorii decât 100 g orez gătit. Gătitul crește valoarea nutritivă a orezului?
Nu. Cu toate acestea, asta îndepărtează gătitul Greutate de orez. Pentru că atunci când este gătit, orezul crud absoarbe apa - ceea ce o face mai grea. 300 g orez gătit erau odată 100 g orez crud înainte de a fi gătit. Pentru a compara corect caloriile, nu trebuie să comparați caloriile a 300 g orez gătit cu caloriile a 300 g orez crud, ci cu caloriile a doar 100 g orez crud: orez comparativ calorii.