Calorii de roșii - Depozitare - Rețete - Beneficii
Astăzi, am decis să vă povestesc despre fructele de vară cele mai consumate de francezi, este Rosia. Ca salată, ca aperitiv sau în sos, roșia se găsește pe orice masă și se gătește în multe feluri.
Cunoscută drept mâncare mediteraneană, vă invit să redescoperiți roșia cu un alt ochi. De la origini, beneficii, precum și compoziția sa, vă spun totul despre roșie.
Originile roșiei
Roșia este o plantă aparținând familiei solanelor. Născut în nord-vestul Americii de Sud, termenul „roșie” se poate referi și la fructele sale cărnoase.
Roșia a fost introdusă în Europa de Cristofor Columb în secolul al XVI-lea. La început, a fost cultivat în ghivece și folosit ca ornamente de grădină, deoarece populația europeană și-a imaginat că este otrăvitoare datorită asemănării sale cu belladonna.
De-a lungul anilor, a devenit unul dintre alimentele esențiale din bucătărie în multe țări din întreaga lume. Poate fi consumat crud sau gătit. Dacă este considerată, în general, ca o legumă, trebuie știut că roșia conține semințe, este deci un fruct.
Există mai multe soiuri de roșii. Prin urmare, le putem găsi în toate formele, culorile și aromele. Cele mai populare din bucătăria franceză sunt roșiile cherry, roșii rotunde și roșii alungite.
În Franța, producția de roșii este estimată la 624.500 de tone pe an. Aceasta plasează țara pe a cincea poziție a producătorilor de roșii din Europa. Consumul francez de roșii se ridică la 850.000 de tone pe an, sau în medie 14 kg pe gospodărie.
Ce contine rosia ?
Roșia este bogat în apă și conține o cantitate redusă de proteine, carbohidrați și grăsimi. Aceste proprietăți îl fac un aliment ușor care contribuie la o bună hidratare și la eliminarea toxinelor.
Cu toate acestea, roșiile nu sunt lipsite de interesconține vitamine și substanțe nutritive esențiale pentru sănătate și bunăstare.
Câte calorii într-o roșie ?
Roșia este foarte scăzută în calorii, cu o contribuție de 18 kcal la 100 de grame în medie. O roșie cântărește în jur de 120 de grame, deci are un aport caloric scăzut.
Compoziția nutrițională a roșiei
Aceste tabele vă vor spune despre cantitatea medie a fiecărui component și despre valoarea nutrițională la 100 de grame de roșii crude.
| Componente | Cantitate |
| Apă | 94 g |
| Glucidele | 2,26 g |
| Proteină | 0,86 g |
| Lipidele | 0,26 g |
| Fibrele | 1,2 g |
| Vitamine si minerale | Cantitate |
| Vitamina C | 15,5 mg |
| Vitamina E | 0,66 mg |
| Vitamina B3 | 0,65 mg |
| Beta caroten | 449 pg |
| Calciu | 8,14 mg |
| Potasiu | 256 mg |
| Magneziu | 10.01 |
Roșiile conțin, de asemenea, 23 mg de acid folic. De asemenea, puteți citi beneficiile vitaminei B9.
Antioxidant: Roșiile conțin licopen
Roșia este, de asemenea un aliment foarte bogat în licopen, un pigment natural căruia îi datorează culoarea roșie. Este unul dintre cele mai frecvente carotenoide din sânge și unele țesuturi umane. Conținutul său depinde de varietatea acestui aliment, precum și de condițiile de creștere (sezon, regiune, țară ...) și depozitarea acestuia.
Acest element are multe beneficii, principalul fiind proprietatea sa antioxidantă. Numeroase studii științifice au arătat efectele benefice ale acestui element asupra corpului uman.
Un antioxidant recunoscut de studii
Licopenul este un antioxidant puternic capabil să contracareze acțiunea radicalilor liberi. Un studiu realizat de o echipă de cercetători de la Universitatea din Düsseldorf a arătat că licopenul este cel mai eficient antioxidant capabil să neutralizeze oxigenul syngulet (un radical liber agresiv).
Subiecții care au participat la acest studiu au fost randomizați pentru a primi licopen în sos de roșii, suc de roșii sau chiar un supliment alimentar natural timp de 7 zile.
După o săptămână, probele de sânge prelevate au arătat o creștere a nivelului seric de licopen variind de la 75 la 145% în grupul cu licopen comparativ cu grupul placebo. Cercetătorii au descoperit, de asemenea, reducerea oxidării lipidelor, proteinelor și LDL. Aceasta indică proprietățile antioxidante in vivo ale licopenului.
Prevenirea și tratarea cancerului de prostată
În 1999, a fost publicată o revizuire a consumului de roșii sau a altor produse pe bază de tomate, a nivelurilor de licopen din sânge, precum și a riscului diferitelor tipuri de cancer. 35 dintre aceste studii au arătat o statistică semnificativă asupra efectele benefice ale licopenului în special asupra cancerului de prostată, stomac și plămâni.
Pe de altă parte, cercetătorii de la Universitatea din Berna au raportat că licopenul combinat cu vitamina E acționează ca un inhibitor al dezvoltării a două tipuri de celule canceroase de prostată.
De asemenea, într-un studiu din Detroit, SUA, 30 de bărbați cu cancer de prostată care au nevoie de intervenție chirurgicală au luat 15 mg licopen din extract natural de roșii de două ori pe zi. Analizele prostatei subiecților au arătat o scădere a volumului tumorii comparativ cu grupul placebo. Cercetătorii au observat, de asemenea, niveluri reduse de PSA, un biomarker utilizat pentru detectarea cancerului de prostată.
Ajută la prevenirea bolilor coronariene
Conform unor date epidemiologice, există o legătură între un nivel ridicat de licopen în organism și un risc redus de boli coronariene.
Folosit pentru tratarea hipertensiunii
Oamenii de știință au descoperit o scădere semnificativă a tensiunii arteriale la persoanele care au hipertensiune arterială moderată odată cu creșterea nivelului de licopen din sânge.
Scade nivelul colesterolului din sânge
Într-un studiu clinic, subiecții au văzut o reducere a nivelului de colesterol după ce au luat 400 ml suc de roșii și 30 g ketchup, echivalent cu 27 mg licopen.
Roșia, latura practică
Putem găsi multe soiuri de roșii care se disting prin forme, texturi, culori și arome ... Cum să alegi aceste roșii? Ce varietate pentru care rețetă? Cum să le gătești ?