Calorii, dietă - encyclopædia universalis

NUTRIȚIE

  • Compus de
  • Jean TRÉMOLIÈRES
  • • 3 900 cuvinte

În capitolul „Reducerea ingesta”: [...] Nivelurile de întreținere calorică și azotată ale fiecărui individ, chiar și în comparație cu unitatea de greutate sau masa activă, variază foarte mult de la 2000 la 3000 de calorii și de la 60 la 150 g de proteine ​​la om, 1.600 la 3.000 de calorii și 50 la 120 g de proteine ​​la femei. Deci, trebuie să luăm în considerare deficitul în comparație cu nivelul obișnuit de întreținere și nu nivelul absolut caloric-azot. Schemat […] Citește mai mult

calorii

METABOLISM

  • Compus de
  • Paul DI COSTANZO,
  • Charles KAYSER,
  • Jo NORDMANN
  • • 8.425 cuvinte
  • • 11 mass-media

În capitolul „Bilanțul energetic”: […] Abia la o sută de ani după Lavoisier, Berthelot a arătat că energia eliberată prin arderea alimentelor în organism a fost calculată prin diferența dintre căldura de ardere a alimentelor și cea a deșeurilor eliminate. Cu alte cuvinte, ceea ce contează este diferența dintre starea inițială și starea finală. Berthelot a construit o „bombă calorimetrică” pe măsură […] Citiți mai multe

NUTRIȚIE

  • Compus de
  • René HELLER,
  • Raymond JACQUOT,
  • Alexis MOYSE,
  • Marc PASCAUD
  • • 13 665 cuvinte
  • • 17 mass-media