Calorii din nou - pentru toată lumea - Deus ex Machina

Calorii din nou - pentru toată lumea

Mulți oameni numără calorii pentru ei înșiși. Alții consideră dacă există suficiente calorii pentru toată lumea și care ar putea avea prea multe dintre ele. Hrană suficientă pentru toată lumea?

Deși aproape toate alimentele din țările occidentale sunt acum etichetate cu calorii, deși părți semnificative ale populației numără cu sârguință caloriile, atât la consum, cât și la ars, deși pentru unele grupuri problema dietei corecte are un caracter aproape religios, în medie ne îngrășăm . Conform unui indice de masă corporală de 25 sau mai mult, 66% dintre americani sunt acum supraponderali.

Dacă aruncați o privire mai atentă, aceasta include multe persoane care sunt doar puțin supraponderale, pe care probabil le-ați putea clasifica la fel de bine ca intervalul normal, dar cu toate acestea: 66% este un număr impresionant și există consecințe impresionante în urma lor, inclusiv pentru sistemele de sănătate. Boli precum diabetul de tip 2, hipertensiunea arterială și cancerul sunt corelate mai mult sau mai puțin clar cu obiceiurile alimentare și greutatea și sunt deja o provocare pentru sistemele de sănătate din țările occidentale. Consecințele sunt mult mai grave în țările emergente - cum ar fi în China.

Spre deosebire de imaginea populară (asiaticii sunt mici și mici), 26% dintre chinezi sunt acum supraponderali - comparativ cu mai puțin de 7% în 1989. Există multe motive pentru aceasta, care, desigur, spun și ceva despre motivul pentru care noi - în medie - am Industrializarea a crescut.

Studiile arată că numărul de calorii disponibile a crescut dramatic, la fel și densitatea dietei (adică mai multe grăsimi). În același timp, activitățile moderne necesită adesea mai puțin exercițiu, nimeni nu trebuie să meargă la supermarket pentru a compara prețurile, dar numai pe internet, puteți face cumpărături și viață socială fără a părăsi nici măcar propriile patru pereți și oriunde mergem la ușă, viața de zi cu zi este motorizată. În timp ce părinții noștri conduceau încă 10 km până la școală cu bicicleta în fiecare dimineață, copiii de astăzi stau în autobuz. Și în timp ce fermierii din China și-au scos produsele pe piață pe jos, există astăzi mașini de protecție (a căror proprietate, apropo, se corelează și cu supraponderalitatea).

Nimic din toate acestea nu este frumos, mai ales nu pentru chinezi și mexicani, ale căror societăți urmează această tendință mult mai repede decât societățile noastre, dar nu este șocant. Cu toate acestea, ceea ce este șocant este faptul că există acum mai mulți oameni obezi decât oamenii înfometați în lume - iar oamenii înfometați nu sunt în niciun caz un număr mic. Se estimează că un miliard de oameni sunt acum supraponderali - dar mai puțin de un miliard (aproximativ 850 de milioane, deseori numiți „ultimul miliard”) sunt subnutriți. Mai mult de două ori mai mulți experimentează în mod regulat perioade de înfometare, dar cel puțin nu sunt subnutriți cronic. Și un alt număr: 17.000 de copii mor în fiecare zi (!) De foame și consecințele acesteia - deoarece, cu dezvoltarea încetinită, sistemul imunitar slăbit și corpul lor slab au o rezistență mai mică chiar și la bolile comune.

Având în vedere această relație, pare ciudat când CEO-ul companiei chimice Syngenta declară că populația lumii nu poate fi hrănită pe termen lung fără substanțe chimice și alimente modificate genetic. Dacă sunt mai mulți oameni supraponderali decât cei înfometați, poate pare mai degrabă o problemă de distribuție? Într-adevăr, există destui profesioniști și cercetători acolo care cred că tocmai acest lucru este adevărat. Nu pot exista răspunsuri simple la întrebări și probleme complexe, iar știința nu oferă dovezi fără echivoc pentru anumite ipoteze, dar unul sau altul vorbește de la sine.

Nu se știe cu exactitate cât de multe alimente risipim zilnic, lunar sau anual. Potrivit unui studiu realizat doar de Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO), consumatorii din țările industrializate aruncă între 95-115 kg de persoană pe an - în Africa și Asia este mai puțin de 15 kg. Cel mai important, încă 150 kg (sau mai mult) sunt irosite în producție în țările dezvoltate. Aceasta include castraveții prea strâmbați, bananele prea drepte, cartofii prea mici și morcovii rupți care sunt deja sortați de către fermier.

Dar pâinea învechită, produsele lactate aproape de data de expirare și alte articole pe care supermarketurile le au în stoc într-o varietate, cantitate și prospețime extraordinare de dragul consumatorilor ajung și ele la gunoi seara. Supermarketurile nu știu exact cât de mult aruncă, donează băncilor de alimente și vând centralelor de ardere cu biogaz - dar cantitățile nu ar trebui să fie nesemnificative.

Pe de altă parte, în țările în curs de dezvoltare, părțile recoltei se deteriorează în mod regulat din cauza depozitării necorespunzătoare, a perioadelor incorecte de recoltare și a transportului neglijent. Problema cu privire la măsura în care creșterea consumului de produse de origine animală împovărează sistemele este, de asemenea, puternic dezbătută, deoarece creșterea animalelor este adesea mai intensivă în resurse decât agricultura arabilă, mai ales atunci când este urmărită intens.

Cu toate acestea, în ansamblu, aproape o treime din producția globală de alimente ar putea să nu fie consumată - cea mai mare parte din acestea în țările dezvoltate. Dacă această hrană ar putea fi transmisă în regiunile Huger ale lumii în timp real, problema copiilor morți ar fi deja rezolvată. Dar nu putem transmite, deși avem depozite controlate de computer, avem producție just-in-time bazată pe algoritmi, deși putem aduce ananas cu muscă pentru consumatorii europeni pe tot parcursul anului, iar francezii exilați în Camerun își pot lua iaurtul Dan * ne . Reușim în toate acestea, dar nu reușim să aducem suficient orez și cereale în Cornul Africii la timp (sau chiar mai bine: să începem măsurile preventive în timp). Cu toate computerele, transportatorii noștri, programele, experții în logistică și lanțurile de aprovizionare bine gândite, eșuăm la aceste sarcini. Și, în realitate, desigur, problema nu poate fi rezolvată prin logistică, deoarece efectele de distribuție asociate sunt mult mai complexe.

Odată cu cererea noastră de produse pe care apoi le aruncăm, în general creștem prețurile. Odată cu cererea noastră de carne, creștem prețurile pentru hrana animalelor, care la rândul lor ar fi considerate alimente umane în altă parte. Cu subvențiile noastre agricole și, uneori, cu ajutorul bine intenționat, scoatem din piață producătorii locali din țările în curs de dezvoltare. Și odată cu nebunia „zgârcenia este rece”, conducem piețele către o eficiență și o concurență din ce în ce mai mari, indiferent de durabilitate și calitate - și dezavantajăm micii fermieri și generațiile viitoare în acest proces. Cu toate acestea, aceste pârghii nu sunt ușor de învârtit, în ciuda întregii noastre înțelepciuni cu privire la funcționarea piețelor și optimizarea lanțurilor de aprovizionare. Adică - este politica.