Calorii în alimente - Conține mai mult decât cele menționate pe etichetă
Multe persoane care fac dietă încearcă să piardă grăsimea într-un mod controlat, menținând în același timp masa musculară pentru care au muncit din greu în faza de acumulare. Ei păstrează o evidență exactă a cantității din ceea ce mănâncă și se asigură că se consumă câteva sute de calorii mai puține decât arsele în fiecare zi. În cele din urmă, totuși, nu se întâmplă nimic, mânerele iubirii pur și simplu nu vor să dispară. Dar care este motivul pentru asta? Una dintre cauze ar putea fi informațiile greșite pe etichetele diferitelor alimente. Se pare că producătorii listează adesea mai puține calorii în tabelul nutrițional al produselor lor decât conțin de fapt!
În 2013, cineastul din New York Casey Neistat a lansat un videoclip numit „Detectiv de calorii„Acesta este un clip de cinci minute, care este practic obligatoriu pentru toți cei care doresc să slăbească pe de o parte și, pe de altă parte, să aibă încredere în industria alimentară.
Neistat a cumpărat cinci produse pe care iubește să le mănânce și le-a dus la cercetătorii de la Universitatea Columbia, care la rândul lor au analizat exact câte calorii conținea mâncarea. Desigur, a apărut o surpriză în cursul acestui lucru, deoarece produsele conțineau mai multe calorii decât producătorul a declarat pe etichetă. Dacă ar fi să consumi toate aceste cinci alimente în aceeași zi, ai fi consumat cu 548 mai multe calorii decât s-a promis pe etichetă. Puteți găsi videoclipul mic și auto-explicativ pentru experimentul în cauză în limba engleză la sfârșitul acestei postări.
Cercetările arată că industria alimentară minte foarte des atunci când vine vorba de valoarea calorică a alimentelor - mai ales în cazul produselor finite, desigur. În 2010, cercetătorii de la Universitatea Tufts au publicat o analiză conexă în care au testat 40 de alimente diferite cumpărate în restaurante sau supermarketuri. Trebuie menționat faptul că restaurantele din SUA precizează și valorile nutriționale ale felurilor lor de mâncare.
Caloriile determinate au depășit aproape întotdeauna specificațiile producătorului și vânzătorului. Următorul grafic prezintă statisticile pentru produsele din restaurante.
Axa orizontală reprezintă numărul de calorii raportate de restaurant. Pe axa verticală puteți vedea numărul de calorii determinat efectiv de cercetători. Dacă valoarea de pe axa verticală este 0, atunci totul este în regulă. Orice lucru de mai sus sau de mai jos sunt abateri care sunt date în procente.
Următorul grafic se referă la produse din supermarketuri. Din nou, valorile reale se potrivesc rar cu informațiile de pe etichetă.
Mai multe date despre produsele analizate pot fi găsite în următorul tabel:
Cercetătorii și-au limitat studiul la mesele cu conținut scăzut de calorii. S-ar putea ghici că aceste alimente sunt etichetate cu valorile corecte, dar, în realitate, conțineau, în medie, aproximativ opt la sută mai multă energie nutrițională decât cea indicată în tabelul nutrițional.
Din păcate, studii similare din Europa nu sunt cunoscute, dar suspiciunea este că situația de aici nu este nici ea perfectă. Cu toate acestea, rezultatele experimentelor americane nu pot fi transferate. Dar de multe ori auzi destul de mulți sportivi care par să facă totul bine și totuși să nu slăbească. Nu este neobișnuit să presupunem direct că pur și simplu s-au consumat prea multe calorii, ceea ce este, fără îndoială, adevărat pe linia de jos, dar poate să nu fie deloc intenționat.
Soluția este simplă: ar trebui să pregătiți și să gătiți singuri majoritatea meselor, folosind ingrediente naturale. Produsele finite ar trebui în general evitate. Valorile nutriționale pentru alimente precum cartofi, legume, fructe, carne și ouă au fost stabilite de vârste. În plus, o dietă cu alimente naturale este logic mult mai sănătoasă!