Calorii informații nutritive și energie despre cătină
92 kcal
Cătina nutritivă
| Proteină | 1,4g |
| gras | 6,7g |
| glucide | 5.1g |
| dintre care zaharuri | 4,7g |
| Fibră | 2,7g |
| Densitatea energiei | 0,9 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 92 kcal/385 KJ |
Distribuție de energie cătină
| Proteină | 6 kcal/23 KJ |
| gras | 60 kcal/253 KJ |
| glucide | 20 kcal/85 KJ |
| dintre care zaharuri | 19 kcal/79 KJ |
| Fibră | 5 kcal/23 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,9 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu cătină
Cătina
Oricine a călătorit vreodată în Marea Baltică sau de Nord va observa cătina (latină: Hippophae rhamnoides). Fructele roșii sănătoase sunt omniprezente, în special în dune, și sunt comercializate în moduri diferite.
Cătina din perspectivă botanică
Ca membru al familiei măslinilor, cătina nu este în niciun caz singura care produce fructe comestibile. Cu toate acestea, popularitatea acestei specii este cea mai mare în această țară. Într-un sens mai îndepărtat, cătina aparține, de asemenea, ordinului de trandafir și, prin urmare, este legată de măr, zmeură, pere sau cireș și prune - pentru a numi doar câteva.
Numele latin este oarecum o curiozitate, deoarece prima parte Hippophae poate fi urmărită până la numele grecesc pentru un cal strălucitor, iar a doua parte rhamnus denotă spinii. Denumirile alternative germane sunt Rote Schlehen, Korallenbeere, Audorn sau Amritscherl.
Cătina se dezvoltă ca arbust de foioase și are o înălțime cuprinsă între unu și șase metri. Rădăcinile sunt remarcabile, ies în afară de până la trei metri în pământ și ajung chiar până la doisprezece metri în lungime pe laturi. Cu o lungime maximă de opt centimetri și o lățime de până la opt milimetri, frunzele sunt destul de vizibile, iar florile mici și galbene par, de asemenea, destul de nespectaculare. Perioada de înflorire a cătinei este primăvara lunilor martie, aprilie și mai.
Durează aproape jumătate de an până se formează fructele. Fructele de piatră false de opt milimetri lungi sunt recoltate din august și pot continua până în decembrie. Arbuștii feminini asigură un aport generos de donatori de vitamine de culoare portocalie.
Cătina preferă solurile calcaroase din nisip și pietriș și să crească mult soare. În Asia, se pot urca înălțimi de până la 5.000 de metri. De asemenea, puteți găsi cătină în pădurile de pini, pe fâșii de coastă sau în stepe. Toleranța față de solurile sărate rezultă din faptul că cătina intră într-o simbioză cu așa-numitele ciuperci de raze și este alimentată cu azot suficient de către acestea.
Ingrediente de cătină
În ceea ce privește conținutul de vitamina C, cătina stabilește recorduri și este cu mult peste cea a citricelor. În plus, beta-carotenul, vitamina B12 și diverse tanini pot fi găsite în fructe de pădure.
În forma lor neîndulcită, 100 de grame de fructe de cătină conțin 42 kcal și trei procente carbohidrați. Grăsimea este reprezentată cu trei procente, dar o cantitate relevantă de acizi grași nesaturați și proteine cu un procent.
Pentru a utiliza cătină
Cătina este rareori consumată crudă, deoarece fructele de pădure sunt extrem de acre. Abundența produselor de cătină este considerabilă și variază de la suc și gem până la lichior și coniacuri fine. Fructele mici sunt folosite și în dulciuri.
Cei cărora nu le place să mănânce cătină se pot bucura și de proprietățile curative sub formă de produse cosmetice. Aici intră în joc uleiul, care este făcut din semințe de cătină și are un efect de vindecare atât asupra arsurilor, cât și a ulcerelor.
Originea și distribuția cătinei
Chiar dacă puteți cumpăra aproape întotdeauna produse locale de cătină în această țară, Germania, cu o suprafață cultivată de doar câteva sute de hectare la nivel mondial, se situează sub clasament. Plantele au fost cultivate doar în RDG, dar astăzi sunt recoltate în sălbăticie.
Pe de altă parte, în China, cătina este cultivată și recoltată pe scară largă și există și zone cultivate în Alpii francezi.
Planta provine inițial din Nepal, dar s-a răspândit pe întregul continent eurasiatic. Arbuștii cu flori roșii portocalii se găsesc în special în nord-vestul Europei, dar și în Siberia.
Soiuri similare: măr | Pere | Cireșe dulci | prună