Calorii Kale Fapte nutriționale și energie
41 kcal
Varză verde nutrițională
| Proteină | 3,8 g |
| gras | 0,8 g |
| glucide | 2,7g |
| dintre care zaharuri | 2,0 g |
| Fibră | 4,0 g |
| Densitatea energiei | 0,4 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 41 kcal/172 KJ |
Distribuția energiei varză verde
| Proteină | 15 kcal/64 KJ |
| gras | 7 kcal/30 KJ |
| glucide | 11 kcal/45 KJ |
| dintre care zaharuri | 8 kcal/34 KJ |
| Fibră | 8 kcal/34 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,4 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu varză verde
Varză verde
Ora de iarnă este ora de varză. Varza (latină Brassica oleracea var. Sabellica L.) este o rasă specială de varză și este cunoscută sub diferite nume. În funcție de regiune, se vorbește și despre varză brună, varză de iarnă, varză sau, datorită formei sale de creștere, Lippe sau palmă friziană.
Proprietățile botanice ale kale
Din punct de vedere botanic, varza este o rudă apropiată a verzei roșii, a varzei albe, a verzei savoy și a altor tipuri de varză. Una dintre asemănări este, de exemplu, formarea florilor din al doilea an și creșterea rapidă. Contrar a ceea ce ar putea sugera numele, florile de kale sunt galbene strălucitoare. Capetele de kale sunt puternic ondulate, frunzele sunt pe coaste groase, care sunt îndepărtate în timpul pregătirii. Înălțimea staturii este de obicei între 40 și 60 de centimetri.
Dacă doriți să cultivați kale în propria grădină, ar trebui să alegeți o suprafață cât mai neutră posibil. În plus, este necesară fertilizarea extensivă. În mod convenabil, plantele indică când sunt lipsite de nutrienți. În special, culoarea galbenă a frunzelor face necesară administrarea îngrășămintelor suplimentare. În plus, o locație însorită și udarea regulată sunt esențiale.
Varza își dezvăluie specialitatea doar atunci când este recoltată. În timp ce „frații” săi aterizează în meniu încă din septembrie, este necesar mai întâi îngheț pentru a aduce legumele la maturitate deplină. Motivul este conținutul de zahăr, care crește la temperaturi scăzute și oferă gustul caracteristic. În consecință, timpul de recoltare nu începe de obicei până în noiembrie, dar durează și până în martie. De altfel, conținutul de zahăr nu numai că are avantaje în ceea ce privește gustul, dar face și mai ușor digerarea kale.
Deoarece varza formează așa-numitele „palme” și, prin urmare, atinge un volum mare, legumele sănătoase sunt întotdeauna pre-tăiate în magazine. Culoarea și claritatea frunzelor sunt decisive pentru evaluarea calității. Dacă doriți, le puteți păstra la frigider pentru câteva zile.
Legume sănătoase de iarnă - ingrediente sănătoase
Varza se bucură de bună reputație, în principal datorită numeroaselor sale ingrediente sănătoase. Legumele sunt zgârcite pe calorii și cu 34 kcal la 100 de grame sunt ideale pentru o dietă. Proporția de carbohidrați este de aproximativ 2,5 la sută, proteinele sunt reprezentate cu puțin sub patru la sută, iar grăsimile și fibrele reprezintă unul și respectiv patru la sută.
Comparativ cu alte tipuri de varză, varza își arată atuurile atunci când vine vorba de conținutul de vitamine. Doar 100 de grame de delicatese sunt suficiente pentru a satisface necesarul zilnic uman de vitamina C. Conținutul de calciu este, de asemenea, remarcabil, iar vitaminele E și A sunt, de asemenea, disponibile din abundență.
Kale în bucătărie
În funcție de anotimp, kale este de obicei combinată cu carne. În nordul Germaniei, mâncarea de kale este chiar un eveniment social în care celebritățile locale sunt onorate. Titlul de „King Kale”, pe care unele vedete l-au deținut deja, este foarte solicitat.
Chiar și astăzi, sunt întreprinse așa-numitele „tururi de varză” sau „tururi de varză”, în care sunt vizate hanuri de țară pentru a mânca varză (și a bea tot felul de băuturi alcoolice). Regiunile din jurul Bremen și Oldenburg sunt deosebit de populare.
Mâncărurile clasice includ prepararea cu „pipi”, ceea ce înseamnă o formă specială de grützwurst. Adăugarea de cârnați, porc afumat și cartofi sunt, de asemenea, populare.
Foarte puțini oameni știu că kale poate fi consumată și ca hrană crudă și că are un loc permanent în bucătăria statelor sudice americane.
Istoria și distribuția Kale
Conform tradițiilor, kale este deosebit de răspândită în nordul Germaniei. Cu toate acestea, originea sa poate fi localizată în estul Mediteranei.
Leguma a fost servită pentru prima dată în Oldenburg în 1545, dar Bremen susține că a fost distribuită pentru prima dată în Germania.
Astăzi leguma este cultivată în statele din Europa Centrală și de Vest, precum și în SUA și în Africa de Vest și de Est.
O caracteristică specială a kale este funcția sa în așa-numita biomonitorizare. Aici legumele sunt folosite pentru a măsura nivelul poluanților din aer.
Soiuri similare: varză albă Varza de Bruxelles | Varză roșie | conopidă