CALORII Măslin verde
100g de măsline verzi îți aduc:
Câte calorii în măsline verzi ?
Măslinul verde este rodul măslinului. Spre deosebire de măslinele negre, acestea sunt culese înainte de a ajunge la maturitate deplină. Un fruct oleaginos prin excelență, măslinul verde oferă mai presus de toate lipidele. Dar nu orice. Aceștia ‘acționează în principal asupra acizilor grași nesaturați, faimoasele omega-3 și 6, precum și omega-9, cunoscute ca fiind benefice pentru sănătatea cardiovasculară. 100 g de măsline verzi oferă aproximativ 145 de calorii, comparativ cu peste 160 pentru măslinele negre. De unde vine această diferență? Cu un conținut mai mare de apă de măsline verzi, mai puțin coapte decât cele negre.
Măslinul verde, de la culegere la masă
De mână, cu un pieptene de măsline sau mecanic, măslinele verzi se culeg toamna, între septembrie și octombrie. Contrar a ceea ce s-ar putea crede, acestea nu sunt imediat comercializabile. Mai mulți pași trebuie respectați înainte de conservare. Primul este dezamăgirea sau înmuierea. Această operațiune constă în eliminarea măslinelor verzi de amărăciunea lor naturală. Puteți face acest lucru îmbibându-le în apă timp de câteva zile și schimbând apa zilnic. Apoi, odată ce amărăciunea este completă, măslinele sunt clătite. Sunt scufundate în apă limpede timp de 3 până la 5 zile până când apa, înlocuită zilnic, rămâne limpede. Măslinele verzi sunt pregătite pentru conservare. Cel mai adesea, acestea sunt puse într-o saramură, compusă din apă, sare și acidifiant.