Calorii prajite; Fapte nutriționale, friteuză prăjită, cuptor

Cartofii prajiti provin initial din Belgia. Cartofii prăjiți nu înseamnă altceva decât cartofii prăjiți (Pommes de terre). Între timp, însă, acest mod de preparare a cartofilor s-a stabilit în toată lumea. Multe le plac cartofii prăjiți ca garnitură și, pentru copii, pot fi doar niște bastoane de cartofi prăjiți, cu puțină ketchup sau maioneză. Mâncarea rapidă include și o porție de cartofi prăjiți. De regulă, bețele de cartof se prăjesc în ulei, adică se prepară în friteuza. Crocant la exterior, moale la interior, așa ne plac cel mai bine cartofii prăjiți.

Cu atât de mult ulei, desigur, toată lumea se întreabă: câte calorii au cartofii prăjiți? Și ce zici de nutrienții din cartofii prăjiți?

Cartofi prajiti: calorii si valori nutritive

Cartofii prăjiți sunt pregătiți în mod clasic și prăjiți în friteuza. Bastoanele de cartof absorb absorbția de ulei, astfel încât cartofii prăjiți sunt altceva decât o greutate redusă în calorii. Mai jos este conținutul de calorii și valorile nutriționale ale 100 de grame de chipsuri prăjite:

1.323 kJ/316 kcal
3 grame de proteine
17 grame de grăsime
38 de grame de carbohidrați

Cartofii prajiti Burger King au 1.143 kJ/273 kilocalorii la 100 de grame, iar cartofii prajiti McDonald’s chiar stralucesc cu 1.256 kJ/300 kcal la 100 de grame. În funcție de dimensiunea porției, rezultă:

Cartofi prajiti mici: Burger King 846 kJ - 202 kcal/McDonalds 1.015 kJ - 240 kcal
Cartofi prăjiți: Burger King 1.326 kJ - 317 kcal/McDonalds 1.425 kJ - 340 kcal
Cartofi prajiti mari: Burger King 1.623 kJ - 388 kcal/McDonalds 1.985 kJ - 475 kcal

Pentru o porție de garnitură, calculați cu aproximativ 150 de grame, ceea ce corespunde aproximativ cartofilor prăjiți mari de la lanțurile de fast-food.

Cartofi prăjiți: calorii și informații nutriționale

În congelator, există cartofi prăjiți congelați care sunt pregătiți la cuptor. Aceasta înseamnă că pe bastoanele de cartofi există mult mai puțin ulei decât în friteuza și, prin urmare, conținutul de calorii este mai mic. Mai jos sunt caloriile și valorile nutriționale ale 100 de grame de cartofi prăjiți:

657 kJ/157 kcal
3 grame de proteine
5 grame de grăsime
26 de grame de carbohidrați

În funcție de condimente, cartofii prăjiți diferă prin conținutul lor caloric. De exemplu, clasicul 123 de cartofi prăjiți de la McCain au 643 kJ/153 kcal la 100 de grame, în timp ce cartofii prăjiți Hot & Spicy sau Western Style au 696 kJ/166 kcal la 100 de grame.

Faceți-vă propriile cartofi prăjiți

Dacă vrei să-ți faci propriile cartofi prăjiți, poți curăța doi până la trei cartofi ceri. Apoi le taie în creioane cu diametrul pe care și-ar dori să-l aibă. Amidonul este uscat de pe toiagurile individuale de cartofi cu un prosop de bucătărie și acum sunt așezate în uleiul fierbinte din friteuza. Uleiul ar trebui să fie între 140 și 160 de grade.

Când cartofii prăjiți sunt de culoare galben pal în friteuza, sunt ridicați din grăsime și lăsați să se răcească. Uleiul este încălzit la 180 până la 190 de grade. Cartofii prăjiți trebuie acum puși în uleiul fierbinte pentru a doua oară. Când sunt galbene aurii și plutesc la suprafață, sunt crocante în interior și în exterior. Se scot din ulei, se sărează și se servesc.

Pregătește-ți singur cartofi prăjiți

Deoarece aceste cartofi prăjiți nu înoată în ulei, au mult mai puține calorii. Dacă nu doriți să cumpărați cartofi prăjiți congelați, puteți, desigur, să vă preparați și dumneavoastră cartofi prăjiți cu conținut scăzut de calorii. Pentru a face acest lucru, cartofii ceruiți sunt curățați și tăiați în bețișoare. Apoi se gătesc cel mai bine în apă cu sare (aproximativ șase minute).

După fierbere, pixurile sunt ridicate din apă și amestecate într-un castron cu condimente și două lingurițe de ulei de măsline (sau ulei de floarea soarelui), astfel încât să existe puțin ulei și condimentele pe toate pixurile de cartofi. Apoi, o foaie de copt este căptușită cu hârtie de pergament. Cartofii prajiti condimentati se intind deasupra si se prajesc pana cand sunt crocanti in cuptorul preincalzit. Cu cât temperatura cuptorului este mai mare, cu atât acestea devin mai întunecate. Dacă căldura nu este atât de mare (aproximativ 180 de grade), durează puțin mai mult, sunt la fel de crocante, dar nu la fel de întunecate.

> S-ar putea să vă intereseze și aceste pagini?