Latte Macchiato - preparat original; toate informațiile

Latte macchiato se bazează pe cafea Băutură caldă italiană, care constă în mare parte din spumă de lapte și lapte fierbinte. Tradus înseamnă „lapte pătat”. Latte macchiato a fost inițial o băutură pentru copii.

1. Cappuccino, latte macchiato și cafea albă: diferențele

Băuturile precum caffè latte, latte macchiato și cappuccino au devenit acum alternative populare la cafeaua clasică cu lapte și reprezintă, de asemenea, stilul de viață italian al Dolce Vita. Ceea ce au în comun toate cele trei băuturi este componenta lor principală, laptele. Ca rezultat, conținutul de cafea și, prin urmare, de cofeină este scăzut, ceea ce face specialitățile italiene deosebit de digerabile. Conținutul de cofeină al unui latte macchiato este de aproximativ unsprezece miligrame.

Latte macchiato are următoarele diferențe în comparație cu cappuccino și caffè latte:

• Volumul de umplere latte macchiato este mult mai mare
• Spre deosebire de Caffè Latte, în locul laptelui fierbinte se folosește spumă de lapte
• Mai puțin espresso, dar mai mult lapte decât cappuccino
• Servit într-un pahar în loc de cană
• Preparare: Pentru cappuccino, mai întâi espresso și apoi lapte sunt turnate în vas, cu latte macchiato invers.

Un latte macchiato nu numai că are un gust bun, dar este, de asemenea, un adevărat punct de atracție: dacă se face corect, băutura fierbinte constă din trei straturi diferite, clar separate. Din acest motiv, latte macchiato este una dintre puținele specialități de cafea care este servită și într-un pahar înalt transparent. În plus, desigur, straturile diferă nu numai prin culoare, ci și prin gust.

Câte calorii are un latte macchiato?

Un latte macchiato este suspectat de a fi o adevărată bombă cu calorii. Cantitatea de umplere a fiecărui latte macchiato este determinată de volumul paharului. Prin urmare, conținutul de calorii depinde în principal de laptele utilizat și de cât de mult băutura este îndulcită ulterior cu zahăr.

1. Latte macchiato cu 200 ml lapte integral (3,5% grăsime) = aproximativ 130 kcal
2. Latte macchiato cu 200 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi (1,5% grăsime) = aproximativ 100 kcal

Adăugați la aceasta caloriile din zahăr - aproximativ 25 kilocalorii pe linguriță. Un macchiato moderat îndulcit cu două lingurițe de zahăr conține, prin urmare, între 150 și 180 de kilocalorii. Caloriile din espresso și orice praf cu pudră de cacao sunt scăzute și pot fi neglijate.

2. Pregătiți latte macchiato

Un macchiato latte bun poate fi făcut cu ușurință și acasă. Procedura exactă depinde de faptul dacă aveți o mașină de cafea complet automată sau un espressor portafilter clasic. În teorie, poate fi preparat și cu un espressor și o spumă de lapte separată.

• Lapte: laptele lichid și spuma de lapte alcătuiesc componenta principală a unui macchiato. Pentru o spumă fermă și cremoasă, se recomandă laptele integral proaspăt cu 3,5% grăsimi și aproximativ 3% conținut de proteine. Laptele de soia este mai puțin potrivit pentru un adevărat latte macchiato.
• Espresso: Întrucât laptele predomină altfel în ceea ce privește gustul, este indicat să preparați espresso dintr-un amestec puternic de cafea, plin de corp. Boabele Robusta sunt mai recomandabile decât boabele Arabica.

Cum faci un latte macchiato?

Pentru a crea cele trei straturi ale latte macchiato, procedați după cum urmează:

1. Mai întâi spumați 200 ml de lapte integral proaspăt.
2. Se toarnă cu grijă laptele spumat într-un pahar până când este plin de trei sferturi.
3. Așteptați scurt pentru ca componentele lichide să se așeze în partea de jos.
4. În același timp, preparați 30 ml espresso.
5. Se toarnă espresso într-un vas de lapte și se toarnă cu grijă în centrul paharului.

Modul în care trebuie preparate espresso și spuma de lapte este diferit de acela Alegerea aparatului de cafea dependent. Vă vom prezenta în detaliu două metode de pregătire:

2.1 Pregătirea într-o mașină complet automată

Multe mașini complet automate, cum ar fi mașinile de cafea de birou, au un sistem de lapte și sunt capabile să pregătească un latte macchiato gustos. Avantajele de aici sunt ușurința în utilizare, deoarece specialitatea cafelei este preparată rapid și adesea ușor prin simpla apăsare a unui buton. Unele mașini complet automate permit, de asemenea, setări individuale, cum ar fi crearea unui profil de cafea, astfel încât să puteți adapta gustul latte macchiato la preferințele dvs.

1. Mai întâi puneți laptele în recipientul corespunzător sau introduceți tubul de lapte în ambalajul laptelui.
2. Aparatul de cafea trebuie apoi să se încălzească scurt.
3. Apoi apăsați butonul pentru latte macchiato.
4. Mașina complet automată aspiră cantitatea necesară de lichid prin furtunul de lapte, îl spumează și pregătește un espresso în același timp.

În loc de o mașină de cafea complet automată cu furtun de lapte, primiți și modele cu baghetă cu abur. În acest caz Pregătirea spumei de lapte similar cu o mașină de portafiltrare. Espresso este complet preparat în paralel de aparatul de cafea complet automat.

2.2 Pregătirea cu un aparat portafiltru

Un adevărat barista pregătește latte macchiato numai cu un aparat de portafiltru espresso. Pentru aceasta, spuma de lapte și espresso sunt pregătite unul după altul.

Pregătirea spumei de lapte

1. Mai întâi deschideți bagheta de abur, astfel încât să se poată scurge apa condensată.
2. În pasul următor, umpleți un vas de lapte cu 200 de mililitri și țineți-l într-un unghi sub spuma de lapte.
3. Poziționați vârful baghetei de abur la aproximativ doi centimetri sub suprafața lichidului.
4. Prin apăsarea butonului de abur, începe faza de preparare, primul pas în spumarea laptelui. Principalul lucru aici este să infuzați laptele cu aer, creând bule mari de aer.
5. Când laptele a atins în jur de 30 până la 40 de grade Celisus - vizibil pe ulciorul încălzit manual - are loc a doua fază: în faza de rulare, laptele și aerul se învârt în jur, astfel încât să se formeze bule foarte mici.
6. Pentru a face acest lucru, înmuiați duza de abur adânc în spumă și țineți ulciorul într-un unghi. Scopul este ca laptele să se miște în cerc, creând bule de aer foarte mici.
7. Spuma de lapte este gata când a atins aproximativ 60 de grade Celsius.

Apoi puneți spuma de lapte într-un pahar înalt cu latte macchiato. În timp ce pregătiți espresso, spuma solidă se poate separa de componentele lichide. Acest lucru este important pentru aspectul cu trei straturi.

Pregătiți spuma de lapte cu o baghetă cu abur

Pregătirea espresso-ului

1. Puneți una sau două linguri de pudră de espresso măcinată în portafiltru și apăsați-o ușor cu un tamper. Este important să folosiți boabe espresso proaspăt măcinate.
2. Folosiți o ulcică mică cu cioc ascuțit în loc de ceașcă.
3. Scurgeți apa condensată din grupul de infuzare și agățați-o în portafiltru.
4. Cafeaua espresso poate fi acum pregătită prin simpla apăsare a unui buton.

Ultimul pas este espresso central turnat încet pe spuma de lapte. Când este turnat cu atenție, espresso curge prin stratul de spumă și se colectează pe laptele fierbinte de sub spumă.

Cum funcționează în mod deosebit cele trei straturi de latte macchiato?

Pentru ca cele trei straturi să fie clar demarcate unele de altele, este important să aveți foarte multă răbdare în timpul pregătirii. Spuma de lapte trebuie turnată cu atenție și, mai presus de toate, încet. De asemenea, acordați-i suficient timp să se așeze înainte de a adăuga espresso. Asigurați-vă că folosiți o oală pentru a adăuga espresso în ultimul pas.

3. Accesorii pentru un latte macchiato

În plus față de aparatul de cafea și spuma de lapte, următoarele accesorii s-au dovedit a fi utile pentru prepararea unui latte macchiato:

Vă recomandăm să folosiți ochelari ușor preîncălziți, deoarece acest lucru va permite băuturii calde care conțin cafea să se răcească mai lent.

4. Latte macchiato cu o diferență

Multe cafenele oferă acum nu numai clasicul latte macchiato, dar oferă și variații neobișnuite. Specialitatea cafelei s-a impus ca o băutură de modă, în special în orașele mari. Băutura de cafea este adesea aromată cu diferite arome, cum ar fi:

• vanilie
• cacao
• cardamom
• caramel
• ciocolată
• curcumă
• ghimbir
• Sirop de agave

unu alcoolic latte macchiato obțineți atunci când înlocuiți espresso cu ouă sau lichior de cafea. În plus, latte macchiato este uneori servit cu un blat de frișcă și cu latte art.

---