Calorii Praz Date nutriționale și energie
26 kcal
Praz/praz nutrițional
| Proteină | 1,9g |
| gras | 0,2 g |
| glucide | 3,0 g |
| dintre care zaharuri | 3,0 g |
| Fibră | 2,2g |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
| alcool | 0,0g |
| Calorii | 26 kcal/109 KJ |
Distribuirea energiei praz/praz
| Proteină | 8 kcal/32 KJ |
| gras | 2 kcal/8 KJ |
| glucide | 12 kcal/50 KJ |
| dintre care zaharuri | 12 kcal/50 KJ |
| Fibră | 4 kcal/18 KJ |
| alcool | 0 kcal/0 KJ |
| Densitatea energiei | 0,3 kcal/g |
Mâncare pentru a merge cu praz
praz
Prazul sau prazul (latin: Allium ampeloprasum sau Allium porrum) este cunoscut sub diferite denumiri. Se vorbește și despre praz larg, Bolle, praz de iarnă sau ceapă roșie, pentru a numi doar câteva dintre sinonime. Opiniile diferă în ceea ce privește dacă prazul sau prazul este numele „oficial”. Ambii termeni sunt utilizați cu o frecvență aproximativ egală.
Proprietățile botanice ale prazului
Particularitatea botanică a prazului sau prazului este că planta nu are un bulb. Cu toate acestea, în forma naturală, se formează un tubercul. Planta prosperă bienal și crește până la 80 de centimetri în înălțime. Florile formează coroana, ca să spunem așa, și se formează la vârful tulpinii. Caracterizat printr-o culoare albă până la violetă, se atinge un diametru de aproape dimensiunea mingii de tenis.
La cultivarea prazului sau a prazului, se face distincția în funcție de timpul de recoltare dorit. Dacă acest lucru va avea loc vara, un avans în martie este inevitabil. Semințele au nevoie de o temperatură de cel puțin 16 grade Celsius pentru a germina. Plantarea se poate face apoi din aprilie. În mod similar, semănatul și plantarea pentru soiurile de toamnă și de iarnă este amânată cu câteva luni. Soiurile de iarnă sunt rezistente la îngheț, dar ar trebui acoperite și atunci când temperatura este prea scăzută.
În mod ideal, prazul sau prazul vor găsi sol ușor și bogat în nutrienți. În calitate de consumator greu, este important să vă asigurați că există suficient azot. Pentru a asigura această aprovizionare, fertilizarea cu gunoi de grajd este potrivită primăvara și vara. De asemenea, prazul trebuie turnat în mod regulat și solul slăbit.
Vizual, soiurile de vară și de iarnă diferă prin culoarea verde mai deschisă și prin gustul mai delicat. Gustul se află între o dulceață ușoară și o claritate de-a dreptul.
Ingrediente din praz sau praz
Prazul sau prazul conțin 89% apă. Glucidele sunt de 3,2%, grăsimile și proteinele de 0,3 și respectiv 2,2%. De asemenea, conține 2,3% fibre dietetice. Puterea calorică este de 61 kcal la 100 de grame.
Legumele își obțin valoarea de sănătate din proporția ridicată de vitamina C și vitamina K. În plus, prazul conține acid folic, precum și potasiu, calciu, magneziu, fier și mangan. În cele din urmă, substanțele vegetale secundare și conținutul ridicat de sulf arată că prazul este o plantă bulbică.
Utilizarea prazului sau prazului
Prazul este disponibil pe tot parcursul anului, ceea ce oferă o mare versatilitate în bucătărie. Pe de o parte este o legumă, pe de altă parte planta este folosită și ca condiment. În unele cazuri, prazul se mănâncă chiar crud, deși este folosit în cea mai mare parte sub formă gătită sau prăjită.
Prazul face parte în mod tradițional din verdeața tipică de supă, dar poate fi coaptă și într-o prăjitură de praz. Prazul este, de asemenea, o parte indispensabilă a Quiche Lorraine.
Pe lângă utilizarea sa culinară, prazul este folosit în postul terapeutic pentru detoxifiere și se spune că stimulează rinichii. Se spune, de asemenea, că planta are proprietăți curative pentru digestie, fluxul biliar și tuburile bronșice.
Istoria și distribuția prazului
Tradiția acestei legume poate fi citită din faptul că împăratului Nero i s-a dat porecla Porrofag (în germană: mâncător de praz). Inițial „sparanghelul oamenilor săraci” provine din zona mediteraneană, dar în curând și-a început marșul triumfal în toată Europa. În plus față de vechii romani, grecii și egiptenii au primit gust și pentru el. Printre teutoni, prazul s-a bucurat de o sfințenie specială și a fost chiar imortalizat sub forma propriei sale rune.
În prezent, cultivarea are loc în principal în zona mediteraneană, dar și în Renania de Nord-Westfalia.
În opinia populară, doi oameni se îndrăgostesc când mănâncă prazul împreună. O altă lectură presupune că mușcătura într-o tijă de pori poate depăși și interzice atât blestemele, cât și ochiul rău.
Soiuri similare: ceapă | Usturoi | Sparanghel | Usturoi sălbatic