Calorii și beneficii ale vinetelor f; r Sănătate - Aspecte esențiale - 2020
Cuprins
Cea mai gustoasă vinetă vreodată! - gătit ușor (noiembrie 2020).
Vinetele, numite și vinete, sunt un ingredient foarte popular și versatil într-o mare varietate de bucătării. Există două tipuri de vinete care sunt disponibile în mod obișnuit: vinetele asiatice, care sunt rotunde sau lungi și subțiri, au o culoare de la pielea albă până la violet intens și vinetele occidentale, care tind să fie pline ca o pară cu pielea roșu-negriciu lucios. a aparea .
Sunt disponibile pe tot parcursul anului în timpul sezonului de vârf la sfârșitul verii.
* Pe baza unei diete de 2.000 de calorii
O cană de vinete crude conține doar 21 de calorii și 4,8 grame de carbohidrați, din care mai mult de jumătate provine din fibre (2,9 grame).
Beneficii pentru sănătate
Vinetele sunt dotate cu un conținut nutrițional extraordinar, conținând suficiente fibre, vitamine, minerale, fitonutrienți și antociani.
Majoritatea oamenilor ar trebui să consume în jur de 25-38 de grame de fibre pe zi. O cană de vinete crude reprezintă aproximativ 12% din necesarul zilnic de fibre. Fibrele, componenta nedigerabilă a glucidelor, joacă un rol important în sănătatea inimii.
Studiile au arătat că persoanele care consumă diete bogate în fibre au rate mai mici de boli cardiovasculare și diabet. Persoanele care consumă diete bogate în fibre sunt, de asemenea, mai sănătoase și prezintă un risc mai scăzut de anumite tipuri de cancer.
Vinetele sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina K. liposolubilă. Vitamina K este importantă pentru coagularea sângelui.
Cei care iau Coumadin ar trebui să consume cantități consistente de vitamina K. Dacă nu știți ce înseamnă acest lucru, discutați-l cu medicul dumneavoastră.
Vinetele conțin mangan, care este o componentă a enzimelor antioxidante și joacă un rol în descompunerea glucozei și a proteinelor.
Vinetele conțin, de asemenea, câteva tipuri diferite de fitonutrienți, în special nasunină și acid clorogenic, care ne pot ajuta să ne protejăm celulele de daune și să reducem riscul bolilor de inimă.
La urma urmei, pielea vinetelor conține antocianine care le dau nuanța purpurie. Antocianinele s-au dovedit a avea efecte antioxidante prin combaterea stresului oxidativ. Cercetările sugerează că consumul de alimente care conțin antociani pot contribui, de asemenea, la combaterea bolilor precum bolile cardiovasculare și cancerul și la menținerea sănătății.
De ce vinetele par întotdeauna ude?
Vinetele se pot înmoaie dacă nu sunt sărate înainte de gătit. Acest lucru se datorează faptului că sunt umplute cu celule care conțin apă. Căldura scoate aer din buzunare. Dacă vinetele nu au fost sărate, uleiul se poate infiltra în buzunare și poate deveni stufos. O cantitate mică de sare poate scoate apa din celule, provocând prăbușirea buzunarelor de aer.
Selecție și depozitare
Alegeți o vinetă care este grea pentru dimensiunea sa. Vinetele ar trebui să pară pline și cu pielea netedă și strălucitoare.
Păstrați vinetele întregi la frigider, deoarece se va deteriora rapid odată ce este tăiată.
Moduri sănătoase de a găti vinete
Vinetele au un gust destul de blând, care absoarbe alte arome atunci când sunt gătite. Când sunt gătite, ele acționează ca un burete și au capacitatea de a absorbi o mulțime de grăsimi, motiv pentru care este probabil să aibă un gust bun prăjit. Cu toate acestea, vinetele prăjite și vinetele umplute cu brânză și carne nu sunt cele mai bune alegeri, deoarece aceste alimente sunt bogate în calorii și grăsimi.
Pentru a obține toate beneficiile nutriționale ale vinetelor, fără grăsimi și calorii, grătar, coacere, abur sau sotate vinete.
Joacă-te cu diferite arome precum busuioc și oregano pentru o aromă mediteraneană sau chimion și coriandru pentru un flare oriental sau ardei iute și usturoi pentru o garnitură thailandeză. Vinetele pot fi, de asemenea, umplute cu legume și cereale integrale sau transformate în scufundări. Sau pur și simplu adăugați puțină sare, piper și ulei de măsline și grătați vinetele perfect. Încercați această rețetă pentru vinete la grătar cu arome orientale sau adăugați mai multe legume pentru legumele mediteraneene de vară.
V-a ajutat aceasta pagina? Multumim pentru feedback-ul dvs! Care sunt preocupările dumneavoastră? Sursele articolelor
Labensky, SR, acasă, AM. Despre gătit: un manual de bază culinar. Ediția a treia, Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 620.