Caloriile din zahăr nu sunt toate la fel - o dietă cu conținut scăzut de zahăr, cu aceeași cantitate de calorii
Dieta cu conținut scăzut de zahăr, cu aceeași cantitate de calorii, îmbunătățește metabolismul copiilor supraponderali
Mai puțin dulce: Cu mult mai puțin zahăr în alimente, sănătatea copiilor supraponderali se îmbunătățește în doar câteva zile. Medicii americani au observat acest efect, deși copiii au consumat în continuare aceeași cantitate de calorii. Acest lucru arată în mod impresionant că nu doar cantitatea de calorii este importantă, ci și originea lor, subliniază cercetătorii din revista „Obezitate”. Părinții și industria alimentară ar trebui să aibă în vedere acest lucru, mai ales când vine vorba de mese pentru copii, avertizează oamenii de știință.
Prea mult zahăr te îngrașă - asta se știe. Din moment ce copiilor le place mai ales să mănânce dulciuri, aceștia prezintă un risc mai mare de a se îngrășa din cauza unui exces de zahăr. Măsurile împotriva obezității sună adesea mai simple decât sunt: este evident să mănânci mai puține calorii și astfel să-ți reduci din nou greutatea. Dar acest lucru singur nu este adesea suficient: obezitatea nu este singura consecință a unui exces de zahăr și există și alte riscuri pentru sănătate dincolo de dinții deteriorați. De exemplu, băuturile zahărite pot determina fetele să lovească pubertatea mai devreme.
Prieten pentru copii, dar amidon în loc de zahăr
Medicii care lucrează cu Jean-Marc Schwarz de la Universitatea Touro din California au investigat, prin urmare, efectul unei diete cu conținut scăzut de zahăr asupra copiilor supraponderali - cu aceeași cantitate de calorii. Studiul lor a inclus copii cu vârste cuprinse între nouă și optsprezece ani care suferă de ceea ce este cunoscut sub numele de sindrom metabolic. Aceasta se caracterizează prin faptul că este foarte supraponderal, are tensiune arterială crescută, niveluri ridicate de colesterol și nivel ridicat de zahăr din sânge până la rezistența la insulină.
Dieta pe care cercetătorii și-au pus participanții la studiu a fost cu siguranță prietenoasă cu copiii: li sa permis să mănânce „mâncare pentru copii” tipică, cum ar fi hot dog, pizza și chipsuri. Pe de altă parte, au fost nevoiți să evite gustările zaharate și produsele de patiserie dulci. Scopul selecției alimentare a fost de a înlocui zaharurile conținute, cum ar fi fructoza și glucoza, pe cât posibil, cu alți carbohidrați, cum ar fi amidonul. Prin urmare, de exemplu, musli și paste erau în meniu. Copiilor li sa permis să mănânce în continuare fructe, în ciuda fructozei pe care o conținea.
Îmi vine să mănânc mult mai mult
Dieta a fost concepută în așa fel încât numărul de calorii să rămână același și nici greutatea subiecților testați să nu se schimbe. Cercetătorii au fost interesați de modul în care se va schimba metabolismul copiilor. Pentru a face acest lucru, au monitorizat tensiunea arterială, glicemia și nivelul colesterolului participanților la studiu.
După doar nouă zile, dieta modificată a arătat efecte surprinzător de puternice: „După ce am eliminat zahărul, copiii au început să reacționeze la sentimentul lor de sațietate”, descrie Schwarz. „Au spus că se simte mult mai multă mâncare, chiar dacă consumă aceeași cantitate de calorii, doar cu mult mai puțin zahăr”.
„Nu am văzut niciodată rezultate atât de clare”
Toate valorile metabolice s-au îmbunătățit dramatic: tensiunea arterială a copiilor a scăzut, la fel ca glicemia și colesterolul LDL, așa-numitul colesterol „rău”. Funcțiile ficatului au fost mai bune, iar nivelurile de insulină au scăzut, de asemenea. „Nu am văzut niciodată rezultate atât de remarcabile și clare în niciunul dintre studiile noastre pe oameni”, spune Schwarz. "După doar nouă zile cu fructoză limitată, rezultatele sunt dramatice de la un participant la altul."
„Acest studiu arată că o calorie nu este la fel ca o calorie”, spune co-autorul Robert Lustig de la Benioff Children's Hospital San Francisco. „De unde provin caloriile determină unde merg în organism.” Caloriile din zahăr sunt cele mai grave, deoarece sunt transformate în grăsimi în ficat și cresc riscul de diabet, boli cardiovasculare și hepatice. Cercetătorii avertizează că industria alimentară trebuie să ia în considerare acest lucru și părinții ar trebui să se gândească și la ceea ce le oferă copiilor lor să mănânce. (Obezitate, 2015; doi: 10.1002/oby.21371)
(Universitatea din California - San Francisco, 28 octombrie 2015 - AKR)