Caloriile Rucola, faptele nutriționale și beneficiile pentru sănătate MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Indiferent dacă este pe pizza, ca salată sau într-un smoothie: racheta este un adevărat versatil și foarte popular în bucătărie. Aflați aici de ce legumele sunt atât de sănătoase și ce valori nutriționale și calorii conțin.

Cuprins

Plin de substanțe nutritive sănătoase
Ajută împotriva inflamației
Poate preveni cancerul
Întărește ochii, digestia și sistemul imunitar
Ajută la menținerea oaselor puternice
Cele mai bune 30 de rețete ale noastre pentru rachete
Cunoștințe de luat

Racheta, cunoscută și sub numele de rachetă în limba germană, a fost o adevărată salată de modă în bucătărie de ani de zile. Dar știați că familia cruciferelor era deja cunoscută în timpurile străvechi? Romanii și grecii au folosit rucola ca plantă de muștar și salată și au crezut că frunzele verzi erau un adevărat afrodiziac. În Evul Mediu, racheta era folosită doar ca plantă de condimente înainte de a fi uitată mult timp.

Abia după sosirea rețetelor italiene în bucătăriile germane, legumele cu frunze și-au revenit în Germania în anii 1980 - sub numele lor italian, rachetă. Acum puteți cumpăra rachete aproape tot timpul anului, fie importate din Italia, fie din sere germane.

Vă vom spune cinci motive pentru care delicioasa salată cu frunze poate ajunge mai des în coșul dvs. de cumpărături.

1. Plin de nutrienți sănătoși

Plantele de muștar și salată, care aparțin din punct de vedere botanic familiei cruciferelor (Brassicaceae), conțin numeroși nutrienți valoroși. De exemplu, racheta are o proporție ridicată de uleiuri de muștar (glucozinolați), care nu numai că sunt responsabile pentru picant, dar formează și substanțe vegetale secundare valoroase.

În plus, legumele cu frunze conțin mult conținut ridicat de vitamina C, aproximativ 62 miligrame la 100 de grame. Acest lucru face ca racheta să fie chiar superioară portocalii. În plus față de vitamina C, există o mulțime de acid folic, beta-caroten și minerale precum potasiu, fier, magneziu și calciu în legumele amare. Doar cu 28 de calorii la 100 de grame racheta este aproape predestinată pentru o dietă conștientă de figură.

Dar fii atent: La fel ca multe tipuri de salată, rucola poate conține nitrați. Substanța care conține azot poate fi dăunătoare în cantități mari și prezintă un risc, în special pentru bebeluși și copii mici, deoarece poate împiedica transportul de oxigen în sânge. Nitratul se colectează în principal în tulpini de frunze, motiv pentru care acestea pot fi tăiate cu generozitate.

Puteți găsi o prezentare generală a tuturor valorilor nutriționale importante ale rachetei aici:

Racheta la 100 de grame

Calorii	28 g
gras	0,7 g
proteină	2,7 g
glucide	1,9 g
Fibră	1,6 g

2. Ajută împotriva inflamației

Mai presus de toate, valorosele substanțe amare și uleiurile de muștar, care sunt prezente în cantități mari, fac salata rachetă sănătoasă. Există chiar mai mulți nutrienți sănătoși în racheta sălbatică decât în racheta disponibilă comercial. Substanțele amare și uleiurile de muștar nu numai că conferă plantei claritatea și nota de nucă tipice, dar acționează și împotriva bacteriilor, virușilor și ciupercilor. În plus, ele întăresc sistemul imunitar și stimulează activitatea rinichilor.

După cum a arătat un studiu al Universității din Hohenheim, chiar și dozele mici de nitrați sunt eficiente împotriva inflamației. Ca parte a studiului, pacienților cu inflamație a gingiilor li sa permis să bea suc de legume bogat în nitrați în fiecare zi. Unui grup de control i s-a permis să consume același suc fără nitrați. În primul grup, inflamația a scăzut semnificativ după 14 zile (1) .

3. Poate preveni cancerul

Este bine cunoscut faptul că dieta este legată de cancer. O dietă sănătoasă plină de legume crucifere, cum ar fi rucola, este o recomandare dietetică importantă pentru prevenirea cancerului, potrivit Institutului Național al Cancerului. Acest lucru se datorează glicozidelor din ulei de muștar, fitonutrienți importanți despre care se crede că acționează împotriva celulelor canceroase. Odată ce rucola este în gură, acești compuși se amestecă cu enzima digestivă mirozinază, care îi transformă în alți nutrienți care luptă împotriva cancerului (2) .

Apropo: Frunzele de salată zimțată par să ne facă bine și în alte moduri. Recent, cercetătorii au reușit să demonstreze că extractul de rucola previne aparent formarea cheagurilor de sânge și astfel previne posibil atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.

Cum să spălați și să pregătiți rucola corect, vedeți acest videoclip:

4. Întărește ochii, digestia și sistemul imunitar

Cu mândru 62 miligrame de vitamina C la 100 de grame Rucola joacă un rol esențial în întărirea sistemului imunitar și îmbunătățirea rezistenței la boli. Cu cât frunzele sunt mai proaspete, cu atât este mai mare conținutul de vitamine! În plus, racheta conține și vitamina K, care previne bolile cardiovasculare și îmbunătățește absorbția calciului.

Și nu numai asta: și asta digestie poate fi îmbunătățit semnificativ cu racheta. Deoarece planta cruciferă este hidratantă și hrănește tractul digestiv. Practic, consumul regulat de legume cu frunze este o modalitate de a vă deplasa Preveniți constipația si Reducerea nivelului de colesterol. Carotenoizii pe care îi conține ajută, de asemenea, la îmbunătățirea sănătății ochilor.

5. Ajută la menținerea oaselor puternice

Așa cum am menționat mai devreme, rucola este sănătoasă, deoarece este o sursă importantă de vitamina K, făcându-l un factor esențial pentru sănătatea inimii. Experții consideră că vitamina joacă un rol cheie în dezvoltarea unui sistem osos puternic.

Studiile arată că persoanele care consumă mai multă vitamina K au o protecție suplimentară împotriva oaselor rupte și a osteoporozei. Așa că vedeți: există mai multe motive pentru care rucola ar trebui să fie din nou în meniul dvs. mai des (3) !