Calul O carne interzisă în Franța până în 1866

Consumul de carne de cal a fost mult timp interzis. Încercare de explicație.

carne

Mănâncă cal? Cât de teribil ! Multă vreme în Franța, hipofagul a fost strict interzis. În L’hippophagie en France, Acceptarea dificilă a cărnii rușinoase (Terrains & travaux 2005/2), istoricul Sylvain Leteux a examinat pe larg întrebarea. Citind lucrarea sa, aflăm că consumul de carne de cal nu a fost legalizat în Franța abia în 1866.

De ce ? Istoricul evocă, în primul rând (și pentru a-l distanța mai bine) a explicație de origine religioasă. „În 732, Papa Grigorie al III-lea a interzis oficial creștinilor hipofagia”, citim din stiloul său. Dar interdicția religioasă nu continuă. Pe de altă parte, valori ale „nobilimii” atașate animalului de cavalerie ar fi putut juca un rol. De aici și tentația, sub vechiul regim, pentru anumiți aristocrați să interzică carnea de cal.