Cămară - Laborator low-tech

Tutorial de laborator low-tech | Categorii: Locuințe, Alimentație

Descriere

Cămară care permite atmosferele potrivite de depozitare după tipul de mâncare

rezumat

Conţinut

1 Descriere
2 Rezumat
3 Introducere
4 Pasul 1 - Abordarea „0 Deșeuri”
5 Pasul 2 - Generalități pe dulapul de depozitare
6 Pasul 3 - Ambianța 1: Uscat, aerisit, în lumina camerei
7 Pasul 4 - Ambianța 2: uscat, aerisit, întunecat
8 Pasul 5 - Ambianța 3: Întunecat, răcoros, umed
9 Pasul 6 - Ambianța 4: întuneric și rece
10 Pasul 7 - Fructe și legume climatice
11 Pasul 8 - Tabel rezumat
12 Note și referințe
13 comentarii

custodie, mâncare, conservare, deșeuri, alimente

Introducere

Raport rapid despre risipa de alimente

La nivel mondial, 1/3 din producția totală de alimente este aruncată.

În Franța, aceasta reprezintă 10 miliarde de kilograme de alimente irosite în fiecare an, iar impactul asupra carbonului al acestor pierderi este echivalent cu de 5 ori traficul aerian intern.

Analiza irosirii arată că 33% din aceasta se face pe ultima verigă din lanț: consumatorul.

Pierderile reprezintă un cost total de 160 €/an/persoană .

Cantitativ, cele mai semnificative pierderi se referă la fructe și legume (50%).

Cu toate acestea, deși reprezintă doar 6%, produsele de origine animală (carne, pește, produse lactate) reprezintă cea mai mare pierdere financiară.

Cauzele deșeurilor alimentare

Pentru a proiecta soluțiile potrivite care urmează să fie implementate pentru a reduce deșeurile, este interesantă o analiză a cauzelor acestora:

• Cauze sociologice: ritmurile noastre de viață, structurile familiale, modul în care ne organizăm zilele și mesele se schimbă. Suntem mai grăbiți și mai puțin atenți, ceea ce duce la risipa de alimente.

• Cauze culturale: percepția noastră asupra alimentelor, criteriile noastre estetice și modul nostru de a mânca ne determină să respingem produsele care sunt totuși consumabile.

• Cunoștințe slabe despre depozitarea alimentelor: Păstrarea nu este la fel ca a fi rece, astfel încât un frigider nu este făcut pentru a găzdui toate alimentele. În plus, există confuzie între data de expirare (DLC) și data de expirare (DLUO).

• Probleme de organizare: ne lipsește organizarea înainte de a merge la cumpărături, pentru a pune la îndoială nevoile și pentru a cumpăra cantitatea potrivită. Frigiderele și dulapurile sunt, de asemenea, sursa multor pierderi din cauza depozitării deficitare, favorizând stivuirea de alimente noi în fața celor mai vechi.