Cand; apetitul merge; Dintre; importanța culorilor în plăcile noastre
Legătura dintre culoarea unui fel de mâncare sau mâncare și aromele percepute poate fi mult mai puternică decât crezi, spune Amy Fleming într-un articol interesant al Guardian.
Percepția aromelor este în mod clar asociată cu papilele gustative și mirosul. Textura, temperatura, simțul au și ele un rol. Dar mâncăm clar și cu ochii.
Pentru Charles Spence, psiholog experimental la Oxford, viziunea este chiar mai importantă decât gustul și mirosul în a percepe un fel de mâncare. Deci, „culoarea unui fel de mâncare sau a unei băuturi poate determina nu numai dacă acel fel de mâncare este apetisant, ci poate influența și aroma experimentată”.
Culorile preferate ?
Se spune adesea că oamenii au o aversiune inerentă față de mâncarea albastră, deoarece este foarte rară în natură. Deci, de ce au M& Ms albastru atât de mult succes? O altă teorie auzită des, am fi atrași de mâncarea roșie, semnul maturității, dulceața, caloriile ...
Dar pentru Chris Lukehurst, director de cercetare la „Clinica de marketing”, nu există aversiune sau atracție înnăscută: legătura dintre culoare și apetit este „direct legată de experiență, așteptări, asociații, norme culturale și moduri”.
De exemplu, gândiți-vă la mâncarea verde. Vă puteți gândi la imagini proaspete cu rucola, nasturel, castraveți sau fructe acre ... „Dar dacă vă spun despre carne verde, stomacul dvs. probabil se întoarce”, a spus el pentru The Guardian.
O friptură colorată în albastru va avea același efect, chiar dacă știți că este perfect sigur. Dacă hrănești oamenii cu carne albastră artificial în întuneric și apoi aprinzi luminile, mulți se vor simți rău: „Acesta este efectul respingător al culorii alimentelor complet în afara contextului”.