Când aproape am mâncat un embrion o dată - afacere cu mâncarea
Iluminatul din micul restaurant filipinez Maharlika din East Village din New York era atât de slab, încât oul ar fi putut fi confundat cu un ou obișnuit. Chelnerul prietenos îl adusese pe o farfurie lungă și îngustă din lemn și îi spusese: „Bucură-te!” Suna de parcă ar fi vrut să mănânce el însuși deliciul numit Balut.
Mintile sensibile ar trebui să nu mai citească în acest moment - deoarece oul a fost un ou de rață eclozat. În Filipine, balut este o specialitate pentru care rațele sunt crescute în masă și despre care se spune că are un efect de creștere a potenței, deși acest lucru nu a fost dovedit științific. Oul este considerat perfect potrivit pentru consum după o incubare de 17 zile într-un incubator sau în nisip cald la o temperatură de 42 de grade. Oul este apoi fiert timp de douăzeci până la treizeci de minute, timp în care embrionul moare. Evident, îl puteți mânca și nefiert.
Gusturile sunt la fel de diferite ca preferințele culinare ale diferitelor culturi. A face o grimasă de dezgust zdruncinat de sentimentele de dezgust - expresia feței pentru dezgust este aceeași în toate culturile, apropo - nimeni nu trebuie să călătorească departe, deoarece mâncarea care te face să te simți rece poate fi găsită peste tot. Nu trebuie să fie specialitatea brânză Casu Marzu populată cu viermi vii, care este considerată extrem de delicioasă în Sardinia și este comercializată doar pe piața neagră. În Vietnam, de exemplu, oamenilor le place să muște din suflet un șobolan la grătar, în timp ce în Peru preferă un cobai umplut. Și în China, de la câini până la creierul maimuței se mănâncă fără milă, chinezii nu știu nimic despre asta. Compania germană de comandă prin poștă „gustarea insectelor” trimite ciocolată cu viermi prăjiți și acadele de insecte în diferite arome (furnică de vierme, greier, scorpion). Lista continuă.
Revenim însă la oul de rață eclozat, care pune la încercare sentimentele noastre morale: la urma urmei, de obicei nu mâncăm embrioni în această țară. Animalului nici măcar nu i s-a permis să vadă lumina zilei! Nu i s-a permis niciodată să se joace cu genul acesta! Consumul unui embrion de rață este o pauză tabu. Tovarășul meu a numit îngrozitor actul de gătit avort. Un adversar din New York Balut, care a denunțat consumul ca fiind inuman și abominabil, a lansat o petiție online pentru a-i converti pe proprietarii restaurantului Maharlika. Oul, care costă doar câțiva dolari, ar trebui eliminat din meniu. Au semnat câteva mii de oameni, ceea ce, desigur, a fost ineficient. De ce ar trebui ca un restaurant filipinez să scoată și un preparat local din meniul său? Am asculta o petiție filipineză prin care se solicită renunțarea la miel, dintr-un motiv similar?
Oul stătuse deja în fața mea o vreme înainte de a îndrăzni să-l deschid: bat cu oul de două ori cu lingura, îndepărtez o bucată de coajă și presărăm în interior un vârf de sare cu bob grosier. Încerc lichidul călduț, mai ales sărat. Am decojit oul. A apărut o masă galben-maroniu, moale, care avea gust de gălbenuș de ou. M-am apropiat încet de embrion. Deodată am recunoscut clar un cap, ciocul asociat, un corp. Am îndepărtat cu grijă embrionul de pe coajă. Nu am vrut să-l tai imediat. „Este un bebeluș!”, A strigat tovarășul meu. Embrionul a căzut de pe furculiță, mi s-a făcut rău.
Pe scurt: nu am mâncat rața mică. În ochii minții mele, viața idealizată pe care rața nu avea voie să o treacă a trecut pe lângă mine. Am părăsit repede restaurantul și am făcut un ocol către o înghețată în drum spre casă. Rareori am fost atât de fericit de o lingură de Cookies & Cream.