Când mai poți mânca alimente mucegăite
De Laura Pomer | 06 iunie 2019, 11:24 a.m.
Depozitarea incorectă sau depozitarea prea multă vreme poate determina apariția mucegaiului pe alimente. Aparțin coșului de gunoi sau mai pot fi consumate după ce sporii au fost tăiați? FITBOOK explică.
Da, mucegaiul poate fi consumat - cu condiția să fie o cultură de ciuperci nobile pe anumite tipuri de brânză, cum ar fi Roquefort, Gorgonzola și Co. Dar există și matrița nedorită. Și aceasta este orice, în afară de o caracteristică de calitate.
Cum și de ce se dezvoltă mucegaiul?
Există diferiți factori care pot promova creșterea mucegaiului pe alimente. Acestea includ, de exemplu, bacterii sau drojdii care apar prin contactul cu pielea umană și, bineînțeles, cu obiecte contaminate și se pot înmulți rapid. În plus, există posibile cauze fizice, de exemplu, faptul că un aliment a fost depozitat în condiții greșite (prea umed, prea cald, sub presiune) sau pur și simplu prea mult timp (ca urmare, a fost depășit un termen de valabilitate posibil) și a devenit rău.
Igienă și depozitare adecvată
Puteți face ceva pentru a preveni formarea mucegaiului. De exemplu, igiena este importantă în bucătărie. Dacă cumpărăturile proaspete sunt pe suprafețe necurate, este doar o chestiune de timp înainte ca microorganismele neplăcute să poată juca. Și, bineînțeles, depozitarea adecvată produsului este cea mai importantă. Unele lucruri - cum ar fi cartofii și diferite alte tipuri de legume, de asemenea cutii deschise, condimente sau praf de cafea și multe altele - trebuie depozitate într-un frigider răcoros, dar nu într-un frigider umed și apoi prea rece.
În plus: Vă rugăm să păstrați fructe și legume fără ambalaje! În caz contrar, poate începe să transpire dedesubt, ceea ce ar însemna un mediu confortabil pentru bacterii și mucegai.
Mucegaiul poate fi toxic
Când trebuie să arunci mâncare mucegăită?
Regula aici este: este mai bine să fii în siguranță decât să-ți pară rău. Depinde puțin de tipul de mâncare.
fructe și legume
Mucegaiul se poate răspândi rapid, în special pe legumele care conțin apă. Dacă, de exemplu, primii spori apar pe o roșie, ar trebui aruncată imediat, așa că vă rugăm să nu mâncați în jurul ei - mucegaiul s-a răspândit deja în toată leguma. Același lucru este valabil pentru toate celelalte așa-numite legume din fructe, cum ar fi ardeii, dovleceii, castraveții, vinetele și, desigur, fructele. Nu în ultimul rând, știți despre căpșuni: tocmai cumpărate, fructele care conțin apă atrag mucegaiul și apoi, din păcate, trebuie eliminate.
legume rădăcinoase
Din păcate, nu este diferit aici. De multe ori descoperiți o pată întunecată pe morcovi și altele asemenea - și vă rugăm să nu o tăiați și să folosiți restul, ci și să aruncați legumele rădăcinoase cu primele simptome de mucegai - în caz de îndoială, întregul sac.
pâine
Clasicul: ați cumpărat o bucată de pâine și sporii de mucegai pot fi văzuți într-un loc mic sau pe o singură felie. Acest lucru se întâmplă în special cu pâine feliată, deoarece există o suprafață de contact mai mare cu oxigenul și/sau microorganismele nedorite. Din păcate, toată pâinea trebuie apoi să intre în coșul organic. Ciuperca s-a răspândit deja prin întreaga pâine, deși nu vizibil.
gem
Chiar dacă gemurile și marmeladele au o durată lungă de valabilitate - deschise și depozitate incorect, arată rapid ochi mucegăiți la suprafață. Vă rugăm să nu scoateți pur și simplu acest lucru și să continuați să mâncați sub el, ci aruncați întregul pahar. Pentru ca mucegaiul să nu se dezvolte deloc, vă rugăm să păstrați întotdeauna blocajele și companiile bine închise în frigider.
nuci
Despre nuci și felul lor se spune că durează pentru totdeauna. Dar încă pot începe să se mucegăiască - și din cauza pielii, este dificil să vezi acest lucru aici. Cel târziu, atunci când creșterea mucegaiului apare în piuliță după fisurare, ar trebui aruncată (împreună cu întreaga pungă). Și chiar și fără modificări vizuale, un gust neplăcut indică deteriorarea.
Lactate
Dacă ignorați tipurile de mucegaiuri nobile menționate mai sus, există diferențe suplimentare aici. Pe quark, iaurt, smântână și brânză moale, petele verzui-întunecate, adică semne de mucegai, sunt semne clare că produsul în cauză NU mai trebuie consumat. Brânza tare este o excepție. Dacă descoperiți mucegai într-un loc mic aici, îl puteți tăia cu generozitate și puteți mânca tot restul. Dar fii atent, există două lucruri de care trebuie să fii atent:
1. Trebuie să fie într-adevăr un soi de BRANZETE DURĂ, de exemplu un parmezan, Grana Padano sau Emmentaler. Gouda poate părea tare, dar conține în continuare prea multă apă și, prin urmare, nu este o brânză tare, așa că, din păcate, nu este o excepție și ar trebui eliminată cu mucegai.
2. Relația dintre creșterea mucegaiului și dimensiunea bucății de brânză (rămase) este de asemenea importantă. Dacă jumătate din parmezan este acoperit cu fire cu blană, încetează să mănânci restul bucății. Dar instinctul tău intestinal și bunul simț ar interzice probabil acest lucru.
A fi nevoit să arunci mâncarea este o rușine
Regretăm noi înșine că am solicitat aruncarea mâncării în acest post. Dar: cu mucegai, riscul pentru sănătate este pur și simplu prea mare. În loc să ne sufocăm cu mâncare stricată dintr-o frugalitate neînțeleasă, vă recomandăm de la început o achiziție mai conștientă. Chiar are sens să faci cumpărături în avans? Chiar ai nevoie de atâtea căni de iaurt și legumele din coșul de cumpărături sunt încă suficient de proaspete încât să vrei să le iei cu tine? Noi avem AICI a colectat câteva sfaturi utile pentru a evita risipa de alimente.