Când mâncarea nedorită atacă creierul
Acest documentar, „Hrănindu-ți bine creierul”, arată că mâncarea ne guvernează stările și gândurile. Încă un motiv pentru a evita mâncarea nedorită.
Știam „mâncare nedorită”, acest aliment prea dulce, prea sărat și plin de grăsimi proaste, teribil pentru talie - ceea ce nu împiedică agenții de publicitate să ne satureze ecranele cu hamburger, chipsuri și alte prăjituri prea aurii pentru a fi adevărat. Se dovedește, de asemenea, după numeroase studii științifice efectuate în ultimii ani, a fi unul dintre cei mai răi dușmani ai ... creierului nostru. Concret, acum este sigur că a mânca prost are o influență negativă asupra dispozițiilor, comportamentului și chiar a deciziilor noastre. Dar inversul este valabil și! A mânca bine poate avea efecte benefice asupra funcționării neuronilor și a sistemului nervos. Acest lucru este dezvăluit în excelentul documentar de Raphaël Hitier, care și-a propus să întâlnească numeroasele echipe de cercetare care explorează legăturile dintre mâncare și creier din întreaga lume.
„Știm că mâncarea nedorită te îngrașă, dar neuroștiința ne spune că ar putea micșora și creierul”, spune cercetătorul australian care deschide filmul. A petrecut cinci ani studiind comportamentul copiilor, corelându-l cu felul în care au mâncat mamele în timpul sarcinii. Rezultat: atunci când copiii mâncau alimente bogate în produse zaharoase, gustări sărate, mese procesate, copiii erau mai certători și agresivi, mai triști și mai anxioși. Cum poate junk food-ul să aibă astfel de efecte ?
Deficiențe periculoase
Prima explicație: nu ne oferă nutrienții de care are nevoie creierul nostru. Aceste deficiențe ne-ar putea schimba comportamentul. De fapt, corpul nu știe să fabrice anumite elemente esențiale pentru buna funcționare a creierului și le găsește în alimente. La rozătoare, descoperirile sunt edificatoare. De exemplu, un șobolan care nu are Omega 3 dezvoltă un comportament anxios, în timp ce omologul său alimentat echilibrat este mai aventuros, dezvăluie cercetătorul INRA din Bordeaux, Sophie Layé:
„Omega 3 face creierul mai eficient: acizii grași se răspândesc în membrane și îmbunătățesc proprietățile lor electrice, ceea ce permite ca semnalul să se răspândească mai repede. A priva creierul de Omega 3 înseamnă a-ți asuma riscul că creierul funcționează mai puțin bine. "