Când să mănânci rețetă de hering cu drapel francez
În Evul Mediu, heringul era un aliment vital pentru popoarele din nordul Europei, care îl transformau într-o monedă de schimb la fel ca sarea sau condimentele. Conservarea în sare a făcut posibilă hrănirea populațiilor aproape pe tot parcursul anului. Astăzi, în Franța, sunt capturate peste 30.000 de tone de hering pe an și locuitorii din nordul țării sunt cei care consumă cel mai mult.
Herringul are totul
Heringul trăiește în școli mari din apele reci ale mării Atlanticului și ale mării nordice.
La vârsta adultă, în jur de 3 ani, măsoară în jur de 30 cm. Are un aspect conic, cu spate albăstrui cu reflexe verzi. Pântecul său este gri argintiu.
Foarte bogat în Omega 3, proteine, vitamine și minerale, este recomandat ca parte a unei diete sănătoase și echilibrate.
Alte avantaje, heringul este prezent în cantități mari și nu prezintă semne de epuizare. Prin urmare, ne putem bucura de el fără moderație! În cele din urmă, prețul său este foarte accesibil.
De gustat la sfârșitul anului
Heringul nu are același gust în funcție de momentul în care îl prindeți. Din octombrie până în ianuarie, adică înainte de perioada de reproducere, masculii sunt umpluți cu lapte, iar femelele cu ouăle. Acesta este momentul în care heringul are cel mai bun gust. După reproducere, se spune că heringul este „gol”. Carnea sa este apoi mai puțin grasă, puțin mai uscată și, prin urmare, mai puțin delicată.