Când să spălați (sau nu) cartofii curățați de PassionSant

Nu este neapărat necesar să spălați cartofii după ce îi curățați: totul depinde de preparatul în care vor fi încorporați.

Când sunt consumate cu pielea (fierte în cuptor, în apă, în abur, într-o rochie de câmp.), Este evident în primul rând necesar să le perieți bine pentru a elimina reziduurile de sol și apoi să le clătiți abundent cu Apă călduță.

În ceea ce privește cartofii curățați, tratamentul lor va varia în funcție de rețetă. Cartoful conține o mulțime deamidon cu puternică putere de legare. Acest carbohidrat, util în unele cazuri, dar nu în altele, este modificat de apă.

---