Cantinele școlare, ce mâncăm

În sistemul nostru școlar, doi din trei copii mănâncă prânzul cel puțin o dată pe săptămână în cantină (în cea mai mare parte, asta este evident mult mai mult). Acest lucru face ca peste 7 milioane de „clienți” să beneficieze de alimentația școlară.

Într-un moment în care știm că obiceiurile noastre alimentare au o influență decisivă asupra sănătății noastre și a planetei, în mod logic ne interesează din ce în ce mai mult conținutul plăcilor a copiilor noștri.

Rezultatele sunt „mixte”. Problemele cu privire la cantitatea de mese care urmează să fie servite și la alegerile economice făcute de comunitățile locale condiționează adesea rezultatul care este întotdeauna rezultatul arbitrajului.

Există mai multe moduri de a hrăni cantinele școlare: concesiune de serviciu public unde municipalitățile își delegă puterea și responsabilitatea unei companii de catering colectiv. În Franța, o treime din municipalități îl folosesc. Și 3 grupuri extrem de competitive domină o piață care, de la școli până la case de bătrâni, inclusiv întreprinderi, produce mai mult decât 20 miliarde in fiecare an.

În rest, municipalitățile funcționează direct. management direct Aceasta nu este cu siguranță o garanție a calității, mai ales atunci când cantitatea de mese care trebuie furnizată este importantă. Dar poate aduce, de asemenea, satisfacții mari clienților, cum ar fi copiii, precum bucătăriilor care găsesc sau redescoperă sensul angajamentului lor.

---