Capcana bufetului - FOCUS Online
Slăbi
Chiar și după cel mai somptuos meniu cu cinci feluri, există încă loc în stomac pentru ceva dulce. Chiar și cei care stau în fața unui bufet ajung, de obicei, la multe feluri de mâncare după conținutul inimii - și mai târziu descoperă că au mâncat mult mai mult decât dacă ar fi disponibile doar unul sau două feluri de mâncare. Cu cât oferta este mai mare, cu atât mai mulți oameni mănâncă, spune Volker Schusdziarra: „Dacă am obține aceeași pâine cu același topping în fiecare zi, majoritatea oamenilor ar mânca mult mai puțin”.
Vinovatul este așa-numitul „efect de desert”: Practic, stimulul pozitiv scade pe parcursul unei mese, precum gustul bun care stimulează oamenii să continue să mănânce în timp ce crește senzația de sațietate. Cu toate acestea, fiecare aliment nou oferă un nou stimul gustativ cu ajutorul căruia putem depăși sentimentul de sațietate. „În trecut, efectul desertului ne asigura probabil că mâncăm cât mai multe surse de nutrienți posibil - adică putem consuma încă o mână de fructe de pădure pe care am găsit-o după o masă mare. Dar în mediul actual există o astfel de ofertă excesivă, încât acest efect duce la obezitate ", explică Wolfgang Langhans de la Departamentul de Științe Agricole și Alimentare de la ETH Zurich.
Calea afara
„Mesele și deserturile tip bufet nu îngrașă automat”, spune Volker Schusdziarra, referindu-se la persoanele care mănâncă aproape exclusiv în hoteluri de ani de zile și își mențin în continuare greutatea. El recomandă următoarea regulă: „Mâncați-vă umplutura de carne, pește, legume și salată. Evitați carbohidrații, cum ar fi pâinea sau pastele și, în schimb, răsfățați-vă cu un pic de desert la sfârșit. ”Dacă nu doriți să mergeți fără carbohidrați, medicul vă recomandă cartofi în loc de pâine.
Același lucru este valabil și pentru bufetele de mic dejun: o porție mare de ouă amestecate este în regulă - dar fără slănină prăjită. Persoanele conștiente de cifre ar trebui să prefere o felie suplimentară de șuncă crudă sau gătită.