Capere Micii muguri verzi sunt atât de gustoși și sănătoși
Caperele sunt una dintre specialitățile bucătăriei mediteraneene. Cu un conținut relativ ridicat de fitochimicale, nu numai că se potrivesc bine cu multe feluri de mâncare, dar sunt și sănătoase.
Puteți descoperi adevăratul tufiș de caper (Capparis spinosa) din sudul Europei peste tot în Marea Mediterană. Chiar și în cele mai vechi timpuri, oamenii își foloseau mugurii mici ca ingredient sărat și digestiv Remediu și afrodiziac. Pe atunci, tufa de capere era aproape magică, deoarece se dezvoltă pe soluri sterpe, chiar și stâncoase, este deosebit de tolerantă la sare și cu greu are nevoie de apă.
Oamenii din arhipelagul sudic italian numesc arbustul „orhideea eoliană” din cauza florilor sale delicate. Sunt foarte inventivi în ceea ce privește Utilizarea mugurilor, fructelor și frunzelor a arbustului. În primul rând puteți folosi mugurii murați, care sunt numiți apoi capere, precum și cele alungite Caper mere, mananca fructele copacului. De asemenea, puteți găsi planta ca materie primă în diverse articole cosmetice.
Rețete pentru capere în bucătărie
Mugurii de flori închisi se recoltează manual primăvara, se usucă o zi, apoi se marinează în sare, saramură, oțet sau ulei de măsline. Acest lucru creează Glicozide din acid capric și ulei de muștar, care dau bilelor mici de condimente gustul lor tipic acru, picant.
Cele mai renumite rețete pentru care poți folosi capere sunt Vitello tonnato (Vitel în sos de ton) și spaghetele alla putanesca. În Germania cunoașteți caperele ca fiind un condiment important pentru Königsberger Klopsen și Biftec tartar.
Ingredientele sănătoase
Medicina populară a folosit capere în principal din cauza lor efect digestiv A. De la antichitate până la începutul perioadei moderne, oamenii au folosit componente ale arbuștilor în medicamente pentru a elimina fluidele corporale „apoase-slab”. L-au folosit pentru a trata hidropizia, întărirea și umflarea ficatului și splinei și pentru a curăța ulcerele întărite.
Mugur de flori al tufei de capere conține pe lângă vitamina C. și B de asemenea magneziu și potasiu precum și oligoelemente precum fier, cupru sau mangan.
Cele mai importante componente care promovează sănătatea sunt substanțele vegetale secundare:
- Quercetin
Mugurul are o proporție relativ mare din acest flavonoid. Quercetina este un colorant natural din grupul polifenolilor și flavonoizilor care se găsește și în ceapă sau fructe de pădure Merele apare. Are un efect antioxidant asupra sistemului cardiovascular. - Rutin
Plantele folosesc rutina flavonoidă pentru a proteja împotriva radiațiilor UV. În organismul uman protejează cele mai mici vase de sânge și intestine. - Glicozide din ulei de muștar
Acestea dau unor legume gustul lor amar. Se flexează în organismul uman Infecție respiratorie și Infectii ale tractului urinar in fata.
Capere ca afrodiziac
Astarte, zeița orientală a iubirii, era patronul caperelor. Mai târziu a devenit Afrodita în Cipru. De aceea, în scurt timp au fost considerate capere afrodiziac, care nu numai că ar trebui să crească apetitul erotic, ci și să stimuleze pofta.