Capitolul 3 - Tratarea bolii celiace

Dicţionar

Grăsimile, împreună cu proteinele și carbohidrații, se numără printre cei trei macronutrienți din alimentele noastre. Grăsimile sunt compuse diferit în funcție de alimente: există acizi grași saturați, acizi grași mononesaturați sau polinesaturați și acizi grași trans. Acestea din urmă apar și în întărirea industrială a grăsimilor lichide în solide. Acizii grași nesaturați sunt, în general, mai sănătoși și se găsesc în proporții mai mari în grăsimea vegetală.

bolii

Vitamine liposolubile

Vitaminele A, D, E și K sunt vitamine liposolubile. Spre deosebire de vitaminele solubile în apă, în care un exces este rapid excretat din organism în urină, vitaminele liposolubile pot fi stocate în organism și pot acumula rezerve dacă nu sunt furnizate atât de multe dintre aceste vitamine. Pe de altă parte, o supradoză de vitamine liposolubile (de exemplu, prin suplimente alimentare sau consumul frecvent de alimente îmbogățite cu vitamine) poate avea, de asemenea, efecte secundare.

FODMAP

FODMAP sunt anumiți carbohidrați cu lanț scurt care sunt slab absorbiți în intestinul subțire. În schimb, acestea sunt transportate la colon, unde sunt metabolizate de bacteriile intestinale. Alimentele bogate în FODMAPS sunt cerealele (grâu, orz, secară), anumite legume (sfeclă roșie, fenicul, mazăre), leguminoase, produse lactate și unele fructe. O dietă FODMAP nu trebuie începută niciodată fără sfatul medicului și numai după ce ați vorbit cu un nutriționist.

Folat

Folatul este, de asemenea, cunoscut sub numele de acid folic și vitamina B9. Aparține grupului de vitamine B.