Caprese, tortul O „greșeală” nu a avut niciodată un gust mai bun!
Italienii o numesc Torta Caprese, dar locuitorii din Capri - insula stâncoasă italiană din Golful Napoli - o numesc doar Caprese, fără a o confunda cu salata de mozzarella, roșii și busuioc cu același nume.
Noi variante uimitoare de gust
Acest desert minunat este crocant la exterior, suculent și pufos la interior. În versiunea originală, aceasta consta din doar cinci ingrediente simple: ciocolată, unt, ouă, migdale și zahăr. Deoarece nu există făină în acest tort, Torta Caprese este potrivită și pentru cei care suferă de intoleranță la gluten sau boală celiacă.
Acest desert poate fi preparat în diferite arome. În loc de migdale puteți folosi nuci, alune, fistic, semințe de mac, dacă nu chiar biscuiți de pâine scurtă sau amaretti. De asemenea, puteți încerca să înlocuiți ciocolata neagră cu ciocolată albă sau una cu un conținut mai mare de cacao. Adăugarea de lichior și condimente poate fi, de asemenea, variată după cum doriți. În acest fel, pot fi evocate efecte gustative noi, uimitoare.
Ciocolată sau lămâi?
Două variante ale rețetei originale au ajuns în cărțile de bucate ale insulei cu cea mai bună vedere asupra Vezuviu: clasica Torta Caprese cu ciocolată neagră și Torta Caprese al Limone modernă cu ciocolată albă și o aromă puternică de lămâie.
Al Capone și Caprese
Potrivit legendei, tortul clasic de ciocolată își are originea în anii '20. La acea vreme, trei mafiosi ai șefului bandei americane Al Capone se aflau pe insula Capri pentru a face afaceri pentru șeful lor și aveau chef de ceva dulce. Așa că i-au comandat bucătarului de patiserie al insulei, Carmine Fiore, să le coacă cele mai bune prăjituri din insulă. Poate din greșeală, sau poate doar de teamă, bietul om a uitat de făină. Din fericire pentru el, rezultatul a fost gustos și „greșeala” a devenit cel mai popular desert al lui Capri.
Pentru un rezultat mai aerisit și pufos, ciocolata trebuie rasă sau tăiată fin și nu topită în baie de apă.