Capsule de ulei de pește Efect periculos sau sănătos Dr.

Pascal Pape

Capsule de ulei de pește: efect periculos sau sănătos?

După articolul meu despre uleiul de krill, cititorii vin acum la mine în fiecare zi și mă întreabă despre cel mai bun ulei de pește sau alternative la uleiul de krill. De obicei, le încetinesc mai întâi: „Mooooment, care este nivelul tău de cunoștințe despre uleiul de pește?” Majoritatea oamenilor nu sunt conștienți, de exemplu, că capsulele de ulei de pește nu trebuie luate izolat dacă doriți să beneficiați de un efect pozitiv. Aceasta este o greșeală populară, dar și periculoasă. De ce și de ce, precum și cele mai importante informații de bază despre uleiul de pește, vă explic aici.

Numeroasele fețe ale uleiului de pește

Efectele capsulelor de ulei de pește au fețe diferite în studii. Conform unor studii, capsulele de ulei de pește, de exemplu, îmbunătățesc trigliceridele sau colesterolul la niveluri sănătoase. Alte studii au arătat că uleiul de pește poate îmbunătăți sensibilitatea la insulină și ne poate face mai puțin receptivi (cum ar trebui să-l exprim diferit?) Față de carbohidrați. Te ajută automat să slăbești. Alte studii au arătat că este anabolizant, poate stimula testosteronul și ajută la construirea mușchilor. Potrivit unor studii, se spune că capsulele de ulei de pește ajută la Alzheimer, ADHD sau depresie. Întrebarea este de ce?

Răspunsul are două componente:

1) Acidul gras DHA este cel mai important acid gras din creierul nostru: DHA este conținut în capsulele de ulei de pește și este probabil cel mai important acid gras omega-3. Peste jumătate din creierul nostru este format din grăsimi, iar DHA reprezintă până la 20% din creierul nostru total. Problema cu dieta noastră astăzi este că consumăm prea mulți acizi grași omega-6 (n6). Cu toate acestea, aceștia împărtășesc cu ...

acizi grași omega-3 vegetali cu lanț scurt (n3) precum ALA sau
EPA cu acizi grași n3 (conținut și în uleiul de pește)

Enzime pentru sinteza celui mai lung lanț de acid gras n3 DHA. Am explicat procesul mai detaliat în articolul nostru despre acizii grași omega-3. Dieta noastră modernă bogată în n6 inhibă sinteza DHA și suferim automat de un deficit de DHA. De exemplu, rezistența la insulină pare, de asemenea, să reducă rata de conversie pentru DHA.

Desigur, creierului nostru nu-i place prea mult. Prin urmare, unii oameni de știință suspectează o legătură între deficiența cronică pe scară largă a DHA și creșterea bolilor precum ADHD sau a bolilor degenerative ale creierului, cum ar fi Alzheimer.

2) antiinflamator: Al doilea punct, care este direct legat de acesta, este la fel de important. Acizii grași N6 au efect inflamator. Pe de altă parte, DHA este un element de construcție extrem de important pentru ca organismul să „oprească” inflamația. Acesta este motivul pentru care capsulele de ulei de pește au prezentat efecte antiinflamatoare în numeroase studii. De exemplu, conform unei meta-analize a 23 de studii diferite, pacienții cu artrită ar putea reduce consumul de medicamente antiinflamatorii numai cu ulei de pește.

Majoritatea beneficiilor citate par să rezulte din efectele antiinflamatorii ale uleiului de pește. În cazul depresiei, cercetările au arătat că chiar și această boală este bazată pe inflamație, la fel ca atâtea boli comune comune moderne. Prin urmare, o conexiune este evidentă.

Uleiul de pește previne deficiența DHA și are efecte antiinflamatorii.

Dieta eschimos: bază pentru studii asupra uleiului de pește

Cum ați avut chiar ideea că capsulele de ulei de pește ar putea fi sănătoase? Baza au fost studiile pe eschimoși. Cu multe decenii în urmă, eschimoșii trăiau în mod tradițional aproape exclusiv din pești și animale marine - bogate în DHA și, într-o măsură mai mică, EPA. Studiile de atunci au arătat că această dietă era asociată cu un risc uimitor de scăzut de boli cardiovasculare. Interesul multor cercetători a fost trezit imediat, deoarece bolile cardiovasculare sunt cea mai frecventă cauză de deces în SUA și Germania, de exemplu.

Dar ce se întâmplă atunci când înțelegi doar jumătate din alimentație, cercetătorul Hugh Sinclair a trebuit să afle din prima mână. A încercat să imite dieta eschimoșilor timp de 100 de zile, a mâncat în principal pește și a mâncat kilograme de foci și macrou. El a reușit să demonstreze că această modificare a dietei reduce semnificativ coagularea sângelui, ceea ce, pe de o parte, determină sângerarea să dureze mai mult și, pe de altă parte, reduce riscul formării cheagurilor de sânge. Concluzia: mai mulți pești = „sânge mai subțire” = mai puține cheaguri de sânge = risc mai mic de boli cardiovasculare

În același timp, totuși, din păcate, Sinclair a trebuit să observe că nivelul de malondialdehidă (MDA) din urină a crescut de 50 de ori valoarea normală sau numărul de spermatozoizi a scăzut la zero. Un MDA ridicat este un semn al stresului oxidativ crescut de la radicalii liberi și orice altceva decât sănătos.

Imitarea incompletă a dietei eschimoși scade coagularea sângelui, dar în același timp crește biomarkerii stresului oxidativ din radicalii liberi.

Dezavantajul capsulelor de ulei de pește și a acizilor grași nesaturați

Studiile asupra capsulelor de ulei de pește se concentrează asupra iluminării numai a aspectelor individuale. Cercetătorii pierd din vedere natura chimică a acizilor grași nesaturați, cum ar fi EPA și DHA. Să comparăm structura chimică a acizilor grași saturați și a acizilor grași nesaturați.

Doar în scop ilustrativ

Acizii grași saturați sunt foarte stabili, fiecare atom de carbon (C) este protejat simbolic de atomii de hidrogen (H). Prin urmare, acizii grași saturați pot fi încălziți la temperaturi mai ridicate, iar grăsimile precum untul sau uleiul de cocos - bogate în grăsimi saturate - sunt bune pentru gătit.

Cu acizii grași nesaturați, nu toți atomii de carbon sunt protejați de atomii de hidrogen, motiv pentru care se creează așa-numita legătură dublă (=) între atomii de carbon individuali. Legăturile duble fac acidul gras mai instabil. Acizii grași mononesaturați (cum ar fi cei găsiți în cantități mari în uleiul de măsline) au doar una dintre aceste duble legături și sunt încă relativ stabile.

În cazul acizilor grași polinesaturați, pe de altă parte, există mai multe legături duble, motiv pentru care sunt semnificativ mai instabili. De exemplu, EPA are cinci obligațiuni duble.

Legăturile duble sunt deosebit de susceptibile la oxidarea radicalilor liberi. Dacă radicalii liberi atacă acidul gras, structura acestuia se schimbă și devine rânză - acest proces în interiorul și în exteriorul corpului se numește peroxidare lipidică.

Uleiul rânced este pur și simplu grăsime care a fost oxidată de radicalii liberi. Oxidarea creează noi radicali liberi care atacă alți acizi grași și are loc o reacție în lanț. Prin urmare, uleiul de in, de exemplu, ar trebui depozitat la frigider și deosebit de bine protejat de căldură și soare. Același lucru se aplică, desigur, la pește sau capsule de ulei de pește.

Acizii grași polinesaturați EPA și DHA sunt esențiali pentru sănătatea corpului nostru. Cu toate acestea, acestea sunt predispuse la oxidarea radicalilor liberi.

Deci capsulele de ulei de pește sunt dăunătoare?

Nu, nu neapărat, mai mult decât consumul de pește este dăunător. Dieta noastră modernă este în primul rând de vină, ceea ce înseamnă că avem o cantitate sub medie de antioxidanți. Cu toate acestea, antioxidanții sunt esențiali pentru a proteja acizii grași nesaturați din corpul nostru de radicalii liberi.

Deci, dacă luăm mai mulți acizi grași polinesaturați - pentru a face de fapt ceva bun pentru corpul nostru - vom consuma în mod automat numeroși antioxidanți în care am fost subalimentați anterior.

Dacă nu există suficienți antioxidanți disponibili, acizii grași nesaturați din uleiul de pește, printre altele, se oxidează. Drept urmare, putem face mai mult rău decât sprijinirea organismului nostru, mai ales pe termen lung. Acest lucru deschide ușa către radicalii liberi, care ne pot supăra deranjați și ne pot afecta celulele.

Sinclair ar fi trebuit să arunce o privire mai atentă asupra dietei eschimos și poate chiar să vorbească cu un eschimos. Pentru că a făcut marea greșeală de a se concentra exclusiv pe acizii grași nesaturați. Mulți consumatori comit fără să știe aceeași greșeală atunci când sunt induși în eroare de influența publicității sau a nutriționiștilor dubioși.

Eschimoșii consumă, de asemenea, sânge sau rinichi și alte organe, de exemplu. Drept urmare, ei iau nu numai acizi grași n3, ci și n6 și obțin un raport relativ echilibrat de acizi grași. De asemenea, le oferă mai mulți antioxidanți și numeroși alți micronutrienți.

Capsulele de ulei de pește nu trebuie luate niciodată izolat. Furnizarea de antioxidanți suplimentari este esențială pentru protejarea acizilor grași de oxidare.

Nu conține vitamina E în capsulele de ulei de pește?

Am vorbit cu zeci de producători de ulei de pește și ulei de krill și am constatat că și aici competența medie pe tema antioxidanților este slabă.

Vitamina E este utilizată în majoritatea capsulelor de ulei de pește numai sub formă de alfa-tocoferol. Cu toate acestea, există diferite forme naturale de vitamina E, alfa-tocoferolul este doar una dintre ele și, printre altele, inhibă efectele antioxidante unice ale gamma-tocoferolului. Un motiv pentru care numai alfa-tocoferol cu doze mari nu este o idee bună. Tocoferolii ar trebui să fie în mod ideal într-un amestec natural.

Deoarece antioxidanții funcționează într-o rețea în care se completează reciproc. Radicalii liberi diferiți sunt ca niște blocaje diferite, nu vom ajunge prea departe cu o singură cheie. Pentru a neutraliza amenințarea radicalilor liberi, avem nevoie, așadar, de o rețea naturală de mulți antioxidanți diferiți. Din păcate, alfa-tocoferolul poate fi încă denumit oficial „vitamina E” pe etichete.

În plus, numai vitamina E se dovedește a fi suficientă Nu pentru a proteja complet acizii grași polinesaturați din capsulele de ulei de pește de oxidare. Prin urmare, potrivit unui studiu norvegian, peste 95% din produsele din ulei de pește de pe piață sunt rânce înainte de a ajunge chiar în frigiderul nostru. Poftă bună!

Doar vitamina E nu este suficientă pentru a proteja împotriva oxidării în corpul nostru (așa cum am spus: rețea). Sinclair a adăugat zilnic vitamina E în dieta sa eschimosă. Nu a ajutat. Studiile care au măsurat valoarea MDA, de exemplu, susțin această presupunere. Luarea incorectă a capsulelor de ulei de pește crește stresul oxidativ în organism.

Doar vitamina E nu este suficientă pentru a preveni oxidarea acizilor grași nesaturați. Alfa tocoferolul este doar o formă de vitamina E.

Efectul capsulelor de ulei de pește

Numeroase studii demonstrează efectul pozitiv al unui aport suplimentar de acizi grași omega-3 EPA și DHA prin capsule de ulei de pește. Harvard a declarat că deficiențele de acizi grași omega-3 sunt principala cauză de deces legată de dietă în Statele Unite, înaintea consumului de grăsimi trans periculoase. În „Studiul sănătății medicilor”, s-a măsurat concentrația EPA și DHA în sângele subiecților. Grupul cu cele mai mari valori a avut un risc cu 90% mai mic de boli cardiovasculare comparativ cu grupul cu cea mai mică concentrație sanguină.

[blockquote quote = "Pentru sănătatea dumneavoastră, ar trebui să vă asigurați că obțineți cel puțin o sursă bogată de acizi grași omega-3 în fiecare zi." sursa = ”Dr. Frank Sacks - Prof. pentru prevenirea bolilor cardiovasculare, Școala Harvard ”]

În schimb, există studii privind utilizarea pe termen lung a capsulelor de ulei de pește, cum ar fi „DART 2 Trial” pe parcursul a patru ani. S-a observat aici că consumul de capsule de ulei de pește a crescut de fapt riscul bolilor cardiovasculare. O meta-analiză (evaluată mai multe studii) realizată de Cochrane a ajuns, de asemenea, la rezultatul critic că efectul capsulelor de ulei de pește a fost cel puțin semnificativ supraestimat.

Astfel de rezultate sunt de fapt ușor de explicat pe baza principiilor științifice privind natura chimică a acizilor grași nesaturați. De asemenea, trebuie să luați în considerare, de exemplu, că mulți sportivi iau doze mari de capsule de ulei de pește fără să vă faceți griji nici măcar o dată cu privire la vitamine și antioxidanți. Această lovitură se întoarce, desigur, și astfel de subiecți distorsionează, de asemenea, rezultatele studiilor și meta-analizelor. Cochrane demonstrează încă o dată că nu sunt dispuși să pună aceste rezultate în context pentru consumatori sau medici.

Rezultatele negative și pozitive ale studiului trebuie puse în context. Nivelurile ridicate de EPA și DHA sunt asociate cu un risc mai mic de boli cardiovasculare, cum ar fi infarct sau accident vascular cerebral. Cu toate acestea, aportul izolat pe termen lung de capsule de ulei de pește provoacă stres oxidativ, care este dăunător corpului nostru.

Ce trebuie să căutați atunci când cumpărați capsule de ulei de pește

Pentru a vă proteja de uleiul de pește oxidat, ar trebui să acordați atenție următorilor factori, printre alții:

1) Mult nu este întotdeauna mai bun: Mai presus de toate, produsele ieftine din ulei de pește utilizează cât mai mult EPA posibil. După cum sa menționat pe scurt, totuși, corpul nostru are nevoie în primul rând de acidul gras DHA cu lanț lung. Dacă un ulei de pește conține o cantitate deosebit de mare de EPA, furnizăm organismului nostru prea mulți acizi grași polinesaturați, cu care de multe ori nu poate face nimic.

2) Vitamina E: În niciun caz uleiul de pește nu trebuie să conțină vitamina E. Puteți recunoaște acest lucru prin denumirea DL.-Alfa-tocoferol (adesea doar vitamina E, tocoferol sau echivalent tocoferol). Vitamina E naturală se numește D-alfa tocoferol sau tocoferoli amestecați.

3) Antioxidanți puternici: Doar vitamina E nu este suficientă pentru a proteja acizii grași de oxidare. Pe lângă vitamina E, un ulei bun de pește ar trebui să conțină și antioxidanți mai solubili în grăsimi.

4) Calitate: Producția atentă este crucială. În mod ideal, aveți contact direct cu producătorul și puteți evalua astfel dacă sunt îndeplinite criterii stricte de calitate.

5) Nu luați niciodată fără antioxidanți: Indiferent cât de mulți antioxidanți pot exista într-o capsulă de ulei de pește, nu este suficient pentru a completa rețeaua de antioxidanți din organism. Numeroase vitamine precum vitamina C și minerale precum zincul sunt esențiale pentru aceasta. Oricine știe că suntem subalimentați în acizi grași omega-3 ar trebui să știm, de asemenea, că suntem subalimentați în antioxidanți. Așadar, avem nevoie de cel puțin un supliment alimentar suplimentar pentru o bază largă de antioxidanți.

Actualizare: Uau, peste 100 de comentarii numai la această postare, vă mulțumesc foarte mult! Deoarece primesc multe întrebări despre uleiul de pește pe care îl recomand, am integrat recomandări de produse în buletinul nostru informativ.