Căpșuni și zmeură liofilizate testate pentru dvs. - Pagina 2 din 3 Pagina 2

Testul produselor uscate liofilizate

→ Prin urmare, testul gustativ este pozitiv, în special pentru zmeură (în ciuda semințelor care rămân puțin între dinți ...). Aromele sunt foarte puternice și plăcerea este acolo.

liofilizate

- compoziția nutrițională: concentrat. Procesul de uscare prin congelare nu numai că păstrează, dar crește și de zece ori (nu toate!) Calitățile nutriționale ale fructelor prin concentrarea lor:

  • energie în calorii: se înmulțește cu 7 pentru ananas (52 kcal/100 g pentru proaspăt, 390 kcal/100 g pentru liofilizat) și pentru zmeură (45 kcal/100 g pentru proaspăt, 354 kcal/100 g pentru liofilizat). Pentru căpșuni, energia este chiar înmulțită cu ... 14 (28,5 kcal/100 g pentru proaspete, 400 kcal pentru liofilizat) !
  • vitamine: Există doar vitamina C care este indicată pe ambalaj. Dar se înmulțește și: trece de la 12 mg/100 g pentru ananasul proaspăt la 303 mg/100 g pentru fructele liofilizate; de la 67 mg/100 g pentru căpșuni proaspete la 269 mg/100 g; și de la 25 mg/100 g la 178 mg/100 g pentru zmeură !
  • minerale: nivelurile de calciu, magneziu și fier cresc, de asemenea, prin multiplicarea de la 6 la 8.
  • fibre: cresc și ele, în proporție mai mică decât ceilalți nutrienți, dar totuși - cu excepția zmeurii: de la 1,5 mg/100 g la 3 mg/100 g pentru ananas; de la 1,8 mg/100 g la 5 mg/100 g pentru căpșuni; de la 6,7 ​​mg/100 g la 30 mg/100 g pentru zmeură! Un scor record !

Deci, la nivel nutrițional, nu există nimic de reproșat, dimpotrivă! Trebuie să știți că cele 44 g de fructe deshidratate reprezintă ... 450 g de fructe proaspete. Înțelegem mai bine.

- utilizare: amuzant. Se pot degusta singuri, ca fructele uscate; sau ca ingrediente în prăjituri sau prăjituri; sau în iaurt, brânză de vaci sau deserturi lactate precum orez sau budincă de griș.

Scris de Emma

Trebuie amintit că liofilizarea este o metodă de deshidratare prin frig și vid. Alimentele sunt răcite la o temperatură foarte scăzută, sub vid. Vacuumul sublimează apa din alimente (trece de la starea de gheață la starea de gaz, fără a trece prin faza lichidă (apă)) și apa este aspirată din liofilizator.