Caracatita EDEKA
Pe lângă pește, fructele de mare sunt o parte indispensabilă a bucătăriei mediteraneene. O delicatesă specială este cea mai mare calmar, caracatița. Există câteva lucruri de luat în considerare atunci când cumpărați și prelucrați carnea, astfel încât să ajungă cu blândețe pe farfurie.
Fapte interesante despre caracatiță
Caracatiță, calmar, sepia, caracatiță: există adesea confuzie atunci când delicatese de la mare sunt în meniu. Toate acestea sunt animale marine aparținând grupului calmarilor, care diferă prin numărul de brațe și prin mărime. Caracatița are opt brațe, motiv pentru care este cunoscută și sub numele de caracatiță - din grecescul „opt picioare”. Este mai mare decât calmarul și sepia cu zece brațe, care sunt mult mai frecvente în meniul din această țară. Popularele inele de calmar prăjit, calamari, provin de la calamar. Motivul este prețul mai mic și pregătirea ceva mai ușoară. Gurmanzii preferă caracatița, care este o parte integrantă a dietei ca pulpo, în special în bucătăria spaniolă. Carnea are gust ușor și ușor dulce.
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru caracatiță
Puteți cumpăra caracatiță întreagă la magazinul de pește și delicatese sau congelată. În cazul produselor proaspete, ar trebui să vă asigurați că caracatița arată constant albă și strălucitoare. Petele galbene și mirosul de pește indică exemplare răsfățate. Animalele adulte se transformă cel mai bine într-un vas tandru dacă nu cântăresc mai mult de două kilograme. Carnea caracatițelor mai mari poate fi dură și fermă. Animalele tinere sunt considerate o delicatesă și pot fi servite ca o salată fină de caracatiță, de exemplu. Pulpa proaspătă trebuie păstrată la frigider timp de maxim două zile după cumpărături. Pentru a face acest lucru, așezați caracatița desfăcută într-un castron pe care îl acoperiți cu o farfurie.
De obicei caracatița a fost deja scutită. Dacă nu, îndepărtați interiorul prin rotirea cavității mantalei în afară și a pieselor bucale pe partea inferioară cu un cuțit. La final, clătește caracatița din toate părțile. Pentru prepararea de bază, gătiți calmarul gata de gătit într-o cratiță mare cu multă apă și puțină sare la un nivel scăzut timp de 60 până la 90 de minute. Dacă doriți, puteți adăuga o frunză de dafin și vin alb sau ierburi, usturoi și legume supă. Dacă ați achiziționat un exemplar foarte mare, carnea va deveni moale și fragedă mai repede dacă congelați caracatița cu 24 de ore în prealabil sau, înfășurat într-un prosop de bucătărie, bateți caracatița până când este moale. Se face când pulpa a devenit roșie și carnea sa este ușor de străpuns. Acum puteți procesa caracatița terminată după cum doriți. Brațele de caracatiță pot fi la grătar cu ulei, prăjite în tigaie sau prăjite, iar capul face un ragu delicios. Dacă doriți să vă bucurați de calmar umplut, caracatița nu este potrivită: utilizați tuburile de calmar sau sepia pentru aceasta.