Caracatita la gratar (Squid) de GeorgeTheGreek Chef
ingrediente
| 1 | Calmar (i), proaspăt, (caracatiță) aprox.1200 g |
| 100 ml | vin alb |
| 100 ml | Ulei de rapita |
| Al 4-lea | foi de dafin |
| 2 | Lămâi) |
| 50 ml | ulei de masline |
pregătire
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade (căldură superioară și inferioară).
Puneți calmarul așa cum este cu ochii și ciocul, împreună cu 100 ml de vin alb, 4 foi de dafin și 100 ml de ulei de rapiță în tubul de prăjire.
Lăsați tubul de prăjit să gătească aproximativ 1 1/2 ore la 200 de grade. După aproximativ 20 - 30 de minute de gătit, puneți 2 - 3 găuri mici în tubul de prăjire cu un cuțit ascuțit, astfel încât aburul să poată scăpa.
Apoi scoateți-l cu atenție. Este foarte cald. Se scurge bine în sita pentru paste.
Acum tăiați brațele de caracatiță cât mai aproape de cap, dar aveți grijă să nu lăsați pielea să se desprindă, deoarece acest lucru este important pentru culoare și claritate la grătar. Totul este comestibil, cu excepția ochilor și a ciocului.
Se periază cu puțin ulei de măsline și se pune pe grătarul fierbinte pregătit. Acum este vorba despre culoare și piele crocantă, deoarece este gata și comestibilă când iese din cuptor.
Se servește cu pene de lămâie.
Aceasta este o rețetă grecească și va reaminti tuturor celor cărora le place calmarul la grătar despre ultima lor vacanță în Grecia.
Alternativ, când calmarul iese din cuptor, îl puteți înmuia în oțet și ulei de măsline. De asemenea, foarte gustos.