Caracteristici ale cărnii slabe, consum - Ooreka

  • Carne slabă: caracteristici
  • Diferite tipuri de carne slabă
  • Carnea slabă: avantaje și dezavantaje
  • Cum se mănâncă carne slabă ?

consum

carne slabă face parte din grupul alimentar de carne, pește, ouă, care au în comun o bogăție în proteine ​​și fier de bună calitate. Carnea slabă are particularitatea de a avea o rată de lipide mai mică de 10% sau chiar 5% pentru carnea foarte slabă. Combinat cu o metodă de gătit adecvată, cu puțină grăsime, este un atu major pentru o dietă care combină sănătatea și plăcerea. Punct.

Carne slabă: caracteristici

Prin carne slabă se înțelege carnea care conține mai puțin de 10% grăsime, iar carne foarte slabă înseamnă carne cu mai puțin de 5% grăsime. Nu există o specie de animal mai slabă decât alta: fiecare specie are bucăți slabe și mai multe bucăți grase. Prin urmare, conținutul său de lipide (grăsimi) este foarte variabil de la o bucată la alta.

În sensul cel mai larg, carnea este toate părțile comestibile ale mamiferelor și păsărilor. Astfel, se pot include în „clasificare” cărnuri slabe, carne de măcelar, produse de triperie și păsări de curte.

Dintre grăsimile prezente la un animal, este necesar să distingem:

  • țesut adipos subcutanat;
  • țesutul gras care înconjoară viscerele;
  • lipide musculare, cu pe de o parte lipide intramusculare și lipide situate între fasciculele constitutive de mușchi care dau aspectul marmorat al cărnii.

Astfel, atunci când se dă compoziția nutrițională medie a unei cărți și în special cota sa de lipide, o parte din grăsime poate fi redusă de consumator prin îndepărtarea părților de grăsime vizibile cu un cuțit (grăsime intermusculară sau periferică). Acest lucru poate reduce la jumătate sau chiar tripla cantitatea de grăsime ingerată !

Conținut de grăsimi din carne foarte slabă la 100 g de mâncare

Carne

Conținutul mediu de lipide

Vită:

5% friptură tocată cu grăsime

Tensionarea feliei

Vițel:

Discovery coast fără grăsime

Carne de cal:

Tensionarea feliei

Miel:

Fără grăsime la coastă

Șa fără grăsimi

Produse din tripa:

Rinichi de vita

Pasari:

Cotlet de pui, curcan

Coapsa de curcan fără piele

Cotlet fără rață

Picior de rață fără piele

Sursă: Meat Information Center (CIV) și Human Food and Nutrition, editor FSE.

Diferite tipuri de carne slabă

Concepția greșită conform căreia carnea slabă este întotdeauna mai grasă decât peștele este falsă. Într-adevăr, în funcție de bucățile unei specii de animale, carnea poate conține doar 2 până la 3% grăsimi contra 15% pentru un somon, de exemplu. Pe de altă parte, trebuie să aveți grijă la alegerea unei bucăți, deoarece între o latură de vițel fără grăsime cu 5% lipide, același lucru cu grăsimea va conține 12,7%.