Caracteristicile bromelainei, utilizări, contraindicații - Ooreka

  • Bromelain: ce este ?
  • Utilizări de bromelină
  • Avertismente împotriva bromelainei

caracteristicile

Multe suplimente alimentare conțin bromelină, singur sau combinat cu alți compuși vegetali. De unde provine această substanță? Care este acțiunea sa? În ce cazuri se folosește? Răspunsurile din articolul nostru.

Bromelain: ce este ?

Bromelaina este un set de compuși naturali extrasa din ananas (Ananas comosus), o plantă din familia Bromeliadelor, din care derivă denumirea acestei substanțe. Aceasta este o enzimă care taie proteinele pentru a elibera unitățile lor constitutive, aminoacizii. Face parte din familia chimică a „proteazelor”.

Bromelaina este utilizată în diferite sectoare:

  • în sectorul alimentar, este utilizat ca aditiv, sub denumirea „E1101”, pentru a fragezi carnea și ca stabilizator și potențiator de aromă;
  • în industria farmaceutică, este utilizat în compoziția unui medicament (Extranase®) utilizat pentru a lupta împotriva edemelor care apar după intervenții chirurgicale sau traume (entorse, tulpini etc.);
  • în farmacii, este utilizat ca supliment alimentar care prezintă diferite tipuri de beneficii pentru sănătate.

Bine de stiut: doar fructul proaspăt al ananasului conține această substanță, deoarece este distrus prin tratamente termice și, prin urmare, absent din conservele sau sucurile de fructe pasteurizate. Este responsabil pentru furnicături sau iritații resimțite uneori în timpul degustării, deoarece atacă proteinele din gură. !