Caramel lichid L; mâncare ușoară pentru drumeții Forumul pentru drumeții ușoare sau ultra-ușoare!
Nu sunteți identificat.
Anunț
# 1 05-09-2008 13:45:58
Caramel lichid
O rețetă testată deja de câțiva ani, foarte ușoară, deși periculoasă, este mai bine ca copiii să nu fie în bucătărie.
Caramel lichid (aproximativ 1/2 litru)
500 g zahăr (pulbere sau bucăți)
1 pahar de apă (12 cl)
1 lingură de oțet
Pentru a opri caramelul: 1/4 litru de apă clocotită
Într-o tigaie, se toarnă zahărul, apa și oțetul; gatiti la foc mic, fara a va intoarce *.
În același timp, aduceți apa la fierbere.
Când caramelul atinge o culoare frumoasă de roșu ușor închis **, protejează-ți mâna cu o cârpă groasă umedă *** și toarnă rapid apa dintr-o dată și de la distanță, fiind foarte atent. Se lasa sa fiarba 1 minut.
Se lasă să se răcească, apoi se toarnă siropul călduț într-o sticlă de turnare.
Acest caramel lichid poate fi păstrat mult timp.
* Nu ar trebui să întoarceți niciodată un caramel în procesul de setare pentru a evita cristalizarea preparatului.
** Prea ușor caramelul nu are gust, prea maro este amar.
*** Folosesc și o rețea de protecție și turn apa prin ea, acest lucru limitează proiecțiile.
„Să imităm albina, merge pe drumeții lungi, fără să-și piardă obiectivul”. Louis-Marie Parent.
# 2 05-09-2008 14:27:40
Re: caramel lichid
Ți-e fabricat cazanul !
O întrebare: pentru ce este oțetul ?
Și mulțumesc pentru împușcat să nu se întoarcă. M-am tot întors după caramelul bananelor flambate
# 3 05-09-2008 15:17:55
Re: caramel lichid
Eu, eu folosesc suc de lămâie în loc de oțet! Mulțumesc pentru rețetă
# 4 09-09-2008 16:24:35
Re: caramel lichid
Da, într-adevăr, sucul de lămâie nu este rău.
Pentru ce este Spy, nu știu, mi-am pus întrebarea, poate că oțetul este cel care împiedică întărirea caramelului.
Pentru bananele flambate, acolo mă atingi în inimă, de multe ori îmi fac griji, îmi place, dar nu fac caramel, fac un pic ca o tarte tatin:
Topesc ușor untul - destul de puțin unt. in tigaie, si turn zahar peste el, amestec astfel incat sa se topeasca bine; Mi-am tăiat bananele (doar coapte pe jumătate în cruce, apoi pe jumătate pe lungime, este mai ușor de răsucit și se gătește și mai repede. (Și apoi pe farfurie dă impresia că are multe).