Caramel religios de ciocolată - Sucre d; Orz și pâine; Condimente

Dacă, la fel ca mine, te-ai prins în ritualul celui mai bun bucătar de patiserie în fiecare seară de luni, la televizor, atunci, poate ca mine, ți-ai spus că naibii de biscuiți de pe varză, tot arăta al naibii de bine !

Am durat doar câteva săptămâni înainte de a testa singur.

Așa că m-am bazat pe rețeta pentru pufuri de caramel de la prietenul nostru Gérard, camionerul și de acolo am făcut maici mari și triple.

Măicuțe de ciocolată/caramel

O rețetă pentru măicuțe destul de mici de ciocolată și caramel. Sunt făcute din pufuri mici de biscuiți.

Tipul felului de mâncare caramel, ciocolată, desert, călugărițe

Bucătărie franceză, patiserie

Timp de preparare 2 ore 30 minute

Timp de gătit 15 minute

Timp total 3 ore

Porții 10 religioase

Calorii 100 kcal

Ingrediente

Crackerul:

• 80 g unt
• 80 g făină
• 80 g zahăr brun

Caramelul cu unt sărat:

• 200 g zahăr
• 20 g unt semisarat la temperatura camerei
• 10 cl de smântână

Ganache de ciocolată/caramel:

• 100 g smântână lichidă
• 100 g lapte
• 40 g gălbenușuri aproximativ trei gălbenușuri
• 20g zahăr
• 50 g sos de caramel cu unt sărat, este minunat, vom pregăti câteva !
• 190 g ciocolată neagră

Prajitura choux:

• 70 g de apă
• 75 g lapte
• 65 g unt foarte rece, tăiat cubulețe
• 82 g făină
• 1 linguriță de zahăr
• 1/2 linguriță de sare
• 3 ouă întregi

Frisca:

• 20 g zahăr glazură
• 20 cL de smântână completă
• Pasta de vanilie sau extract lichid

Pregătire:

Crackerul:

---