Carbohidrați buni pe care alimente să le favorizeze
Postat pe: 30 martie 2018
Categorii: Alimentație sănătoasă
Nutriționista noastră Laetitia Willerval ne spune totul despre carbohidrați și beneficiile lor.
Glucidele sunt principala noastră sursă de energie; adevărați piloni ai dietei noastre, aceștia trebuie să constituie mai mult de jumătate din aportul nostru de calorii. Corpul uman folosește carbohidrați pentru a furniza energie tuturor celulelor din corp (mușchi, inimă etc.) și în special celulelor nervoase (celulele creierului). Prin urmare, este important să mâncăm o dietă sănătoasă și variată, oferind organismului nostru ceea ce are nevoie pentru a funcționa bine.
Ce este un carbohidrat ?
Glucidele sunt o sursă de energie pentru corpul nostru. Acestea sunt cunoscute sub formă de zaharuri, „zaharuri lente” și „zaharuri rapide”. Când zahărul intră în sânge, acesta determină o creștere a nivelului de zahăr din sânge. Magnitudinea vârfului zahărului din sânge este măsurată prin indicele glicemic. Cu cât amplitudinea este mai mare și creșterea zahărului în sânge este mai rapidă, vorbim despre zahăr rapid. Dimpotrivă, cu cât amplitudinea este mai mică și creșterea zahărului în sânge este mai mică, atunci vorbim despre zahăr lent.
Ce este un carbohidrat simplu ?
Carbohidrații simpli găsiți de exemplu în zahărul obișnuit, miere, gem, produse industriale precum prăjituri, alimente gata preparate cu amidon (orez, paste care gătesc în 3 până la 5 minute) dar și produse de patiserie, pâine albă sau fructe. Carbohidrații simpli oferă energie rapidă, disponibilă imediat. Unul dintre motivele excesului de greutate este consumul ridicat de carbohidrați simpli sau zaharuri rafinate. Nu sunt esențiale pentru echilibrul nutrițional, sunt alimente „de plăcere” sau alimente care trebuie consumate în timpul activității care necesită un aport rapid de carbohidrați: înainte sau după activitatea fizică, de exemplu. Prin urmare, este recomandabil să reduceți zaharurile simple, dar să păstrați fructoza prezentă în mod natural în fructe.
Ce este un carbohidrat complex ?
Glucidele complexe prezente în tuberculi (cartofi, păstârnac, cartofi dulci), în cereale (ovăz, orez, grâu, porumb) și leguminoase (linte, fasole, fasole albă, naut). Glucidele complexe sunt direcționate mai lent, oferind astfel mai multă energie treptat; fiind mai mari, moleculele sunt asimilate mai lent de către organism. Aportul de carbohidrați ar trebui să conste în primul rând din carbohidrați complecși, deoarece potolesc foamea și caloriile lor sunt în mare parte arse și nu depozitate ca grăsimi ... dacă sunt consumate în cantități rezonabile. Prin urmare, puteți consuma carbohidrați complecși precum pâinea integrală, leguminoasele și cerealele integrale la fiecare masă (fibrele lor încetinesc trecerea zahărului în sânge).