Carbohidrați buni pentru o cifră bună MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Carbohidrați buni, carbohidrați răi. Carbohidrati lenti, carbohidrati rapidi. Glucide simple, glucide complexe. Oricine se ocupă de carbohidrați va întâlni mai devreme sau mai târziu astfel de formulări. Dar ce înseamnă de fapt?
Glucidele sunt fabricate din zahăr
glucide Se face distincție, printre altele, în funcție de modul în care acestea afectează nivelul zahărului din sânge. Vă puteți aminti din postarea mea anterioară pe blog că carbohidrații constau din molecule de zahăr și sunt descompuse de organism în molecule de zahăr în timpul digestiei. Asta înseamnă: ceea ce ajunge în sânge atunci când mâncăm carbohidrați (indiferent de care dintre aceștia) este întotdeauna zahăr. De îndată ce zahărul este în sânge, nivelul zahărului din sânge crește în mod natural. Acesta este un semnal pentru ca organismul să elibereze hormonul insulină. Insulina se asigură că zahărul din sânge ajunge în celulele corpului și nivelul zahărului din sânge revine la normal. (Acest lucru este important deoarece un nivel ridicat de zahăr din sânge permanent distruge vasele și organele!).
Dacă mâncați acum zahăr adevărat, acesta ajunge în sânge destul de repede (de aici carbohidrați „repezi”), deoarece aceste molecule nu trebuie să fie descompuse mai întâi (de aici și carbohidrați „simpli”). Dacă mănânci multe lucruri dulci, nivelul zahărului din sânge crește brusc, iar pancreasul eliberează multă insulină. Ca urmare, glicemia scade din nou rapid. Din păcate, acest lucru are efectul că uneori îți este foame sau chiar pofte după aceea și îți pui imediat ceva în gură (deci carbohidrați „răi”).
Glucidele complexe sunt glucide bune
Este diferit cu pâinea făcută din cereale integrale. Glucidele sunt prezente în pâine sub formă de amidon. Amidonul este o moleculă mare. În primul rând, organismul trebuie să descompună amidonul în moleculele individuale de zahăr înainte de a putea face orice cu el (de aici carbohidrați „complexi”). Și asta durează ceva timp (prin urmare, carbohidrații „încet”).
Moleculele de zahăr rezultate nu ajung toate în sânge simultan, ci încet una câte una. Aceasta înseamnă că nivelul zahărului din sânge crește doar ușor și rămâne stabil mai mult timp. Deoarece este necesară doar puțină insulină, care poate funcționa încet și continuu (și nu la fel de convulsiv ca la dulciuri). Acest efect previne fluctuațiile puternice de zahăr din sânge și, astfel, pofta de alimente (prin urmare Glucide „bune”). La Pâine din cereale integrale Fibra nedigerabilă întărește efectul. Te umple pentru că leagă apa din intestin și, în același timp, încetinesc digestia carbohidraților utilizabili.
Economisiți carbohidrați „rapizi”
Și ce înseamnă asta pentru dieta ta acum? Sfatul meu: dacă doriți să tăiați carbohidrații, faceți acest lucru cu carbohidrații simpli, rapizi și simpli! Cu carbohidrați buni, liniști și complecși, totuși, nu trebuie să fii atât de zgârcit. Produsele din cereale integrale te fac să fii foarte plin, nu le poți mânca prea mult.
Pe de altă parte, pâinea albă și urșii gumați pot fi consumați și mâncați și mâncați și totuși nu sunt plini. Dacă totuși doriți să luați o gustare, cel mai bine este să faceți acest lucru imediat după masă, deoarece efectul asupra zahărului din sânge este mai puțin important.
Și dacă vrei să mănânci pâine albă, atunci mănâncă o mulțime de legume bogate în fibre cu ea, astfel încât să fii plin înainte de a termina toată bagheta;-)