Carbohidrați buni și răi - Lifebuilders24

Mă bucur că te-am întors ☺

Ambii Carbohidrați/carbohidrați, este ca grăsimea, nu toate te îngrașă. În acest articol de pe blog, vă voi explica ce să căutați atunci când consumați carbohidrați și ce trebuie să știți.

Din punct de vedere pur chimic, carbohidrații sunt molecule formate din atomi de carbon, hidrogen și oxigen. În domeniul nutriției, carbohidrații sunt unul dintre cei trei macronutrienți: Glucide, grăsimi, proteine.

Pe lângă macronutrienți, care furnizează organismului energie (calorii) și materiale de construcție, există desigur și micronutrienți. Nu furnizează energie sub formă de calorii, dar au numeroase alte funcții vitale. Aceasta include vitamine, minerale, oligoelemente și, de asemenea, substanțele vegetale secundare .

Când vine vorba de carbohidrați, diferențim aproximativ:

Glucide complexe = „Cele bune” ☺
Carbohidrați simpli = răul „bad

Alături de grăsimi și proteine, carbohidrații sunt una dintre cele mai importante componente ale dietei. Aproximativ jumătate din caloriile pe care le consumați provin din carbohidrați. Acestea furnizează organismului energia de care are nevoie non-stop. Combustibilul universal este conținut sub formă de zahăr sau amidon în multe alimente, în cereale, legume și fructe.

Carbohidrați complecși

Carbohidrații „buni” sunt cei complecși. Acestea constau din cel puțin trei molecule de monozaharidă. Mai întâi trebuie descompuse în timpul digestiei și abia apoi trec încet și uniform în sânge. Acestea nu duc la creșteri extreme ale insulinei și te fac să te simți sătul mai mult.

Glucidele complexe se găsesc preponderent în produsele din cereale, leguminoase și legume. Carnea și peștele, pe de altă parte, nu conțin carbohidrați, cu câteva excepții (ficat, organe). Produsele precum leguminoasele, quinoa, orezul cu cereale integrale sau linte conțin, de asemenea, fibre dietetice. Prin urmare, sunt foarte potrivite ca garnitură.

Carbohidrații buni sunt, de asemenea, acei carbohidrați care au o sarcină glicemică scăzută sau un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că nu supără nivelul zahărului din sânge la fel de mult ca carbohidrații răi.

Exemple de carbohidrați buni:

Toate legumele și salatele
Toate fructele: mere, fructe de pădure, struguri, banane etc. - toate sub formă neprelucrată (nu din conserve, nu ca gem, nu ca sirop) - desigur fructele pot fi crude de ex. B. prelucrate în mixer.
Leguminoase precum: linte, mazăre, fasole, naut, arahide etc.
Nuci precum: nuci, alune, nuci de macadamia, migdale etc.
Semințe precum: semințe de dovleac, semințe de in, semințe de floarea-soarelui etc.
Cereale din cereale integrale (inclusiv pseudo-cereale): ovăz, spelta, orez, quinoa, hrișcă, mei etc.
Cartofi și cartofi dulci

Carbohidrați simpli

Zaharurile simple și duble (mono- și dizaharide) sunt considerate carbohidrați „răi”. Ei intră rapid în sânge și duc la eliberarea insulinei. Insulina scade rapid nivelul zahărului din sânge. Acest lucru poate stimula apetitul sau poate duce la dureri de foame. Dar nu toate alimentele cu carbohidrați „răi” sunt doar rele. Fructele, de exemplu, conțin și vitamine și alte substanțe valoroase și, prin urmare, fac parte din dieta ta, în ciuda conținutului lor de zahăr.

Pe de altă parte, există, de exemplu, băuturi dulci. Nu conțin zahăr și mai mult, adică calorii goale și nu vă aduc absolut nimic, dimpotrivă.

Carbohidrații simpli au fost prelucrați industrial într-un fel sau altul, procesarea constând în special în îndepărtarea componentelor fibrelor, ceea ce crește de obicei durata de valabilitate a alimentelor respective sau simplifică utilizarea acestuia în industria alimentară, dar nu o face mai sănătoasă.

Iată trei exemple:

În acest fel, făina din cereale integrale devine făină albă (= extrage făina) - elimini straturile exterioare și germenii cerealelor întregi și astfel nu numai fibra, ci și majoritatea substanțelor vitale.
Orezul din cereale integrale se transformă în orez lustruit - și aici se îndepărtează straturile exterioare și substanțele vitale importante.
Trestia de zahăr/sfecla de zahăr sunt prelucrate în îndulcitori concentrați (zahăr de uz casnic) folosind doar sucul lor, fierbându-l, curățându-l și cristalizându-l - nu mai sunt substanțe vitale, oricum nu mai există fibre dietetice

Desigur, toate acele alimente care sunt fabricate din cele de mai sus aparțin, de asemenea, în această categorie. De exemplu, aluatul și produsele coapte fabricate din zahăr și făină albă, băuturi îndulcite (băuturi răcoritoare/băuturi energizante), dulciuri, ketchup sau alte produse finite care au un conținut ridicat de zahăr.

Exemple de carbohidrați răi:

zahăr
Făină albă (extract de făină)/făină de amidon
Pâinea albă sau pâinea care conține făină albă - pâinea de secară arată doar mai întunecată, deoarece făina de secară este mai întunecată decât făina de grâu, dar făina de secară este de obicei la fel de făină albă/extrage făina ca făina de grâu ușor. Cu excepția cazului în care pâinea este făcută din făină integrală 100%, care trebuie să fie pe ea.
Orez alb/lustruit
Sucuri de fructe
Băuturi îndulcite: Cola și alte băuturi răcoritoare, băuturi energizante
Dulciuri, bomboane de ciocolată și bomboane
Înghețată, prăjituri, bucăți dulci, prăjituri și alte produse de patiserie. Aceste alimente constau în cea mai mare parte din făină albă și zahăr în combinație cu grăsimi și ouă.
Produse din cartofi foarte prelucrate: cartofi prăjiți și clătite de cartofi de la restaurantul de luat masa sau fast-food, chipsuri de cartofi, piure de cartofi gata preparat etc.