Carbohidrați buni și răi - vă vom arăta diferența! Revista Brain Food

Glucidele - un subiect mult discutat! Dacă te uiți în jur în domeniul nutriției, acestea nu par să aibă cea mai bună reputație. Acestea sunt considerate îngrășare și asigură în primul rând pentru persoanele care doresc să-și schimbe dieta pentru incertitudine. Așa că este timpul să clarificăm: sunt carbohidrații cu adevărat atât de nesănătoși? Este mai bine să le eliminați complet din meniu? Și la ce ar trebui să fii atent dacă vrei să mănânci sănătos? Acest articol vă va spune!

Macro vs. Micronutrienți

Pentru a înțelege mai bine tema carbohidraților, să facem o scurtă excursie în știința nutrițională. Pur și simplu, mâncarea noastră constă din două grupuri mari de nutrienți: macronutrienții („macro” = greacă pentru „mare”) și micronutrienții („micro” = mic). Macronutrienții sunt principalele elemente de bază ale hranei noastre, ca să spunem așa, și furnizează în primul rând corpului energie sub formă de calorii. Micronutrienții, pe de altă parte, transportă de ex. contribuie la funcționarea sistemului imunitar și a metabolismului.
Carbohidrații, împreună cu grăsimile și proteinele, sunt macronutrienți, în timp ce vitaminele, mineralele și oligoelementele sunt micronutrienți. Pentru a fi bine îngrijit, este important ca organismul să primească în fiecare zi suficiente substanțe de la ambele grupuri.

Glucidele și rolurile lor

Acum să aruncăm o privire mai atentă asupra carbohidraților și a ceea ce fac. Sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de zaharide și apar în mod natural în multe alimente, de ex. în cereale, cartofi și fructe. Sarcina lor principală este de a furniza corpului energie pe care o poate folosi direct, de ex. în timpul activității sportive. Sau chiar și atunci când trebuie să gândim și să realizăm multe. Dacă carbohidrații ingerați nu sunt necesari imediat, organismul le stochează în mod convenabil sub formă de glicogen ca rezervă de energie și le poate utiliza ulterior. Glucidele includ amidon din cereale și cartofi, la fel și zahărul formează lactoză (zahăr din lapte) sau fructoză (zahăr din fructe).

Complex vs. glucide izolate

Dacă carbohidrații sunt atât de importanți ca sursă de energie pentru organism, de unde vine reputația lor proastă? Acum este foarte important să distingem între ele. Pentru că nu toți carbohidrații sunt la fel de valoroși pentru organism!

Carbohidrați complecși

Atâta timp cât glucidele sunt consumate sub formă de alimente naturale (de ex. Cereale integrale, cartofi, leguminoase sau fructe), acestea sunt absolut sănătoase pentru organism și sunt recomandate! Se vorbește și despre carbohidrați complecși, deoarece în complexul lor natural aduc cu ei toate substanțele (de exemplu, vitamine, enzime, fibre) care sunt importante pentru un metabolism adecvat. Marele lor avantaj este că furnizează energie, dar aceasta trece doar încet și constant în sânge. Nivelul zahărului din sânge rămâne astfel stabil, ceea ce asigură un nivel constant de energie și performanță. Un alt punct de plus este că carbohidrații complecși te mențin sătul mult timp. Practic! Acesta este un mod eficient de prevenire a necesității de a gusta în mod constant între mese. Glucidele complexe nu numai că promovează sănătatea, ci și o linie subțire!

Glucide izolate

Devine întotdeauna problematic pentru sănătate atunci când alimentele naturale sunt prelucrate atât de mult prin procese de fabricație încât, în final, rămân doar carbohidrați izolați. Exemplele principale ale acestui lucru sunt zahărul de masă și făina albă, precum și toate produsele obținute din acestea, cum ar fi dulciurile, băuturile răcoritoare, produsele de patiserie și gustările. Este adevărat că materiile prime naturale, cum ar fi cerealele sau sfecla de zahăr, sunt disponibile la începutul producției. Cu toate acestea, în timpul procesului de fabricație, multe dintre vitaminele, mineralele și fibrele valoroase se pierd din cauza prelucrării grele.

Zahar, faina alba si consecintele

Din păcate, carbohidrații izolați precum zahărul și făina albă au multe dezavantaje pentru sănătate. Acestea fac ca nivelul zahărului din sânge să crească rapid și să scadă la fel de repede. Acest lucru duce inițial la o performanță ridicată, care, însă, scade foarte repede. Concentrația scade și ne simțim brusc plăpând și lipsiți de aparență. În plus, pancreasul este puternic stresat, ceea ce îi poate afecta funcționarea pe termen lung și crește riscul de diabet de tip 2. Excesul de zahăr care nu este transportat înapoi în celule este transformat în grăsime de către organism și stocat sub formă de kilograme în plus - rezultatul: ne îngrășăm! Scăderea zahărului din sânge și lipsa simultană a substanțelor nutritive importante pun organismul într-o situație de carență la care reacționează cu poftele alimentare. Dacă apoi primește din nou bombe de zahăr sub formă de ciocolată sau urși gumosi, cercul vicios începe din nou!
Potriviți-vă cu carbohidrații potriviți - la asta ar trebui să acordați atenție!

Produsele de patiserie precum gogoșile sunt de obicei pline de zahăr și făină albă. După cum puteți vedea, nu toți carbohidrații sunt creați egali - alegerea corectă este esențială pentru sănătate!

Următoarele sfaturi vă pot ajuta să obțineți carbohidrații potriviți în viața de zi cu zi:

Evitați glucidele izolate
Zahărul rafinat, făina albă și produsele obținute din acestea ar trebui să constituie doar o mică parte a dietei zilnice, dacă este cazul.
Deschide ochii la zahăr
Nu doar zahărul alb de uz casnic dăunează sănătății. Chiar și forme presupuse mai sănătoase, cum ar fi zahărul de trestie (brun), zahărul brut din trestie, siropul de agave, siropul de mere sau pere sunt orice altceva decât recomandabil și ar trebui consumat cât mai puțin posibil. O privire critică asupra listei de ingrediente din alimentele dvs. vă va ajuta să demontați „capcanele zahărului”!
Aveți grijă la băuturi
Pe lângă limonade, cantități mari de zahăr se găsesc adesea în sucurile de fructe, cafea, cacao și băuturi din lapte mixt, ceaiuri înghețate și smoothie-uri finite. Alcoolul este, de asemenea, o adevărată bombă cu calorii!
Reduceți consumul de făină albă!
Pâinea albă, pastele sau produsele de patiserie daneze pot avea un gust delicios, dar nu oferă organismului nimic altceva decât caloriile „goale”. În plus, acestea încurajează pofta și te fac să obosești și să nu te concentrezi.
[bf_signatur și carbohidrații răi ca șablon de imprimare pentru dvs.!

Am creat o mică prezentare generală pe care o puteți ex. poate atârna lângă lista de cumpărături, frigider sau lângă cămară pentru a vă reaminti din când în când diferitele forme de carbohidrați.

fotocredite:
Donuts - Rod Long
Pâine - clic wesual

Angela Porfirio -Ulm

este un educator instruit și consilier de sănătate holistic (IHK). Ea însoțește sensibil persoanele de toate vârstele pe drumul către o viață mai sănătoasă. Conceptul de nutriție sănătoasă, bazată pe plante, se află în centrul activității dvs. Fiind o femeie pe jumătate italiană, are soarele sudic în inimă, iubește lucrurile creative precum pictura și muzica și îi place să gătească pentru viața ei.

Autorul este singurul responsabil pentru conținutul articolului.