Carbohidrați Ce echivalenți nutriționali - l; Portocaliu albastru

Distribuiți acest articol pe rețelele de socializare

carbohidrați

Echivalențele fac posibilă înlocuirea unui aliment cu altul pentru a obține o contribuție nutrițională echivalentă.

Înlocuind un aliment cu altul vă puteți diversifica și echilibra mesele.

ECHIVALENȚE CARBOHIDRATE

Necesarul zilnic al adulților: 50 până la 55% din aportul total de energie. Glucidele sunt substanțe nutritive esențiale pentru buna funcționare a corpului uman. Ele sunt prezente în natură sub mai multe forme.

Din glucide simple, distingem:

  • cele care conțin o singură moleculă (glucoză, fructoză, galactoză). Sunt asimilate foarte repede de corp,
  • cele compuse din 2 molecule: zaharoză (zahăr alb), lactoză (zahăr din lapte) și maltoză.

Glucidele complex constau dintr-un lanț mai mult sau mai puțin lung de molecule de glucoză:

  • cea mai frecventă este amidonul prezent în amidon, rădăcini și tuberculi.
  • glicogen (care este forma de rezervă a glucozei din organism)
  • fibra este, de asemenea, parte a familiei complexe de carbohidrați (care nu este descompusă de enzimele digestive)

Glucidele au, pentru organism, două roluri foarte diferite:

  • așa-numiții carbohidrați de „constituție” care fac parte din compoziția țesuturilor fundamentale ale corpului
  • rolul energetic, carbohidrații furnizează rapid caloriile disponibile, ușor de metabolizat.