Carbohidrați - furnizorii noștri de energie

Carbohidrații reprezintă de obicei cea mai mare parte a alimentelor noastre - aproximativ jumătate până la o treime, în funcție de obiceiurile alimentare. Carbohidrații conțin molecule complexe de zahăr, sunt combustibilul pentru corpul nostru și furnizorul de energie pentru celulele noastre.

Glucidele sunt formate din molecule de zahăr, dar există multe tipuri diferite. Zaharuri simple (monozaharide): de ex. Glucoza și fructoza. Zahar dublu (dizaharide): Aceasta include în principal zahărul de masă și zahărul din lapte. Zaharuri multiple (polizaharide): Cea mai importantă polizaharidă este amidonul, care se găsește în principal în cereale, produse din cereale integrale, cartofi și leguminoase.

Organismul nostru consumă energie - când suntem activi, când dormim, are nevoie de energie non-stop. Cea mai mare parte a energiei este necesară pentru așa-numita rată metabolică bazală, acele funcții corporale care funcționează aproape automat: respirație, bătăi ale inimii, metabolism și temperatură constantă a corpului. Cea mai mare proporție de energie din rata metabolică bazală o consumă de ex. ficatul cu aproximativ 25%, este responsabil pentru controlul metabolismului nostru: grăsimile, carbohidrații și proteinele din alimente sunt transformate aici, zahărul este transformat în glicogen și stocat ca rezervă, iar ficatul detoxifică sângele [cf. »Www.spektrum.de Care organ are cea mai mare pondere în rata metabolică bazală a unui adult în repaus?]. Când gândim, creierul nostru trebuie furnizat: creierul are nevoie de până la 20% din energie. Și dacă vrem să ne mișcăm, energia trebuie să fie disponibilă pentru activitatea fizică.

Pe lângă grăsimi, carbohidrații joacă un rol important în echilibrul energetic, deși furnizează semnificativ mai puține calorii decât grăsimile. Chiar dacă glucidele sunt alcătuite din molecule de zahăr (sau precursori), asta nu înseamnă că toate alimentele bogate în carbohidrați au gust dulce. De exemplu, din punct de vedere chimic, amidonul este, de asemenea, un zahăr, deci alimentele bogate în amidon, precum de ex. Pâine și cereale, cartofi și paste, surse bune de energie. Datorită fructozei pe care o conține, fructele pot avea și o proporție mare de carbohidrați.

Pâinea, cartofii, pastele și orezul sunt bogate în carbohidrați și fac parte dintr-o dietă echilibrată. Corpul poate folosi rapid carbohidrații din el pentru a oferi energie creierului și mușchilor. Dacă ar fi să renunțăm la carbohidrați, organismul ar trebui să asambleze glucoza de care are nevoie din proteine - acest lucru consumă mult timp, dar este, de asemenea, posibil.