Carbohidrați - garnitură, garnitură de plăcere sau îngrășare
Principalii furnizori sunt în primul rând semințele de plante precum grâul, secara, orezul, porumbul și, de asemenea, leguminoasele. Dar cartofii, salatele și alte legume rădăcinoase sunt, de asemenea, relativ bogate. Multe fructe sunt surse bune de carbohidrați datorită conținutului natural ridicat de fructoză.
Glucidele sunt molecule formate din carbon, hidrogen și oxigen care sunt formate de plante prin fotosinteză. Cele mai simple dintre acestea sunt zaharurile simple (monozaharide), cum ar fi zahărul din struguri. Dacă două dintre aceste molecule sunt legate, ele sunt în consecință zaharuri duble (dizaharide), inclusiv zahăr granulat și lactoză. Multe lanțuri sunt zaharuri multiple (polizaharide) care includ făină și amidon. Dacă aceste lanțuri sunt atât de lungi încât digestia noastră nu le mai poate descompune, vorbim de fibre dietetice.
În plantă, ele servesc drept depozit de energie pentru perioadele nefaste sau când florile și semințele se formează atunci când planta are nevoie de multă energie. Semințele conțin, de asemenea, o mulțime de carbohidrați, unde servesc răsadul ca primă hrană până când a dezvoltat suficiente rădăcini și frunze pentru a se putea aproviziona prin absorbția nutrienților și a apei din sol și prin fotosinteză. Selecția și reproducerea umană au condus la plante care depozitează cantități mari de obicei în rădăcini sau rizomi, de exemplu cartofi. Dar chiar și cu ierburile dulci precum grâul, orezul și porumbul, aproape nimic nu a rămas neîncercat pentru a-și crește randamentul în carbohidrați.
Dar creierul nostru are nevoie de KH
Organismul nostru este foarte capabil să transforme tot felul de carbohidrați în glucoză, iar carbohidrații se găsesc în aproape toate alimentele. Fructele și nucile sunt surse de energie mult mai sănătoase decât batoanele cu zahăr.
Acest indice descrie comportamentul nivelului de zahăr din sânge, conținutul de glucoză din sânge. Când consumați zahăr unic și dublu, conținutul de glucoză din sânge crește rapid, ceea ce la persoanele (sănătoase) duce la eliberarea insulinei, acest hormon scade nivelul zahărului din sânge. La persoanele cu diabet zaharat, producția și distribuția nu funcționează corespunzător, ceea ce poate duce la hipoglicemie sau hipoglicemie (a sângelui) care pune viața în pericol. Creierul nostru ar trebui să consume aproximativ 1/5 din energia pusă la dispoziție din acesta, restul mușchii noștri.
Cred că un indice glicemic scăzut ca garanție pentru pierderea în greutate este discutabil, foarte discutabil. În cele din urmă, ceea ce contează este echilibrul dintre aportul de energie și consum, orice exces de energie este stocat în celulele adipoase, indiferent dacă provine din alimente cu glicemie scăzută sau ridicată, nu contează. Până în prezent, această teorie nu a fost dovedită nici în studiile științifice.
| Amidon de grâu/cartofi | ø 85 | 0,1-1,2 | 0,5 |
| Făină de grâu/secară | 65-72 | 4-11 | 10-12 |
| Făină de orez | 77 | 2 | 6.9 |
| Orez fiert | 25 | 0,4 | 2.1 |
| struguri | 16 | 0,8 | 0,7 |
| Fasole albă (uscată) | 15 | 23 | 21.2 |
| Jachetă de cartofi | 15 | 2.2 | 2 |
| măr | 11 | 2 | 0,3 |
| ceapă | 4.9 | 1.8 | 1.3 |
| morcov | 4.8 | 3.4 | 1 |
Ciupercile, legumele cu frunze și tulpini, cum ar fi țelina, conopida și legumele cu fructe, cum ar fi roșiile, dovleceii și fasolea verde/mazărea sunt sărace în carbohidrați. În lista mea de cele mai bune 50 de alimente cu cele mai puține calorii, veți găsi cu siguranță o mulțime care vă place.