Carbohidrați în ajutoarele de învățare a dicționarelor de chimie
Carbohidrații sunt substanțe naturale și sunt molecule organice care conțin carbon, hidrogen și oxigen. Hidrogenul și oxigenul sunt de obicei legate de atomii de carbon sub formă de grupări hidroxil (grupări OH), astfel încât carbohidrații pot fi priviți și ca polialcooli. Cu toate acestea, au adesea alte grupuri funcționale care au o influență decisivă asupra proprietăților carbohidraților.
Clasa glucidelor reprezintă sursa de energie a vieții, deoarece energia este eliberată prin descompunerea lor - indiferent de oameni, animale sau plante. În acest fel, procesele vieții sunt fie menținute, fie substanțe vitale se formează în corp. Glucoza (zahărul din struguri) joacă un rol central aici. A. apare în timpul fotosintezei prin asimilarea C O 2.
glucide
# Zaharuri # glucide # polizaharide # Disacaride
Carbohidrații sunt compuși organici care, la fel ca proteinele și grăsimile, sunt substanțe naturale. Denumirea de carbohidrați provine din faptul că majoritatea dintre ei au formula empirică generală C m (H 2 O) n. De fapt, atunci când carbohidrații sunt complet deshidratați, rămâne doar carbon pur.
În mod colocvial, carbohidrații se mai numesc zahăr, deși de departe nu toți compușii au gust dulce. Toți carbohidrații au în comun faptul că constau din elemente carbon, hidrogen și oxigen și sunt diferite grup functional, z. B. gruparea hidroxil, aldehida sau gruparea ceto pot conține.
Acest lucru are ca rezultat o mare varietate de compuși, dintre care unii au aceleași formule moleculare, dar structuri diferite (izomeri). Glucidele sunt împărțite în diferite grupuri în funcție de caracteristicile lor structurale.
În funcție de numărul de componente glucidice dintr-o moleculă de zahăr, se face distincția între mono-, di- sau polizaharide.
Deshidratarea glucidelor cu acid sulfuric concentrat
Monozaharide (Zaharurile simple) constau doar dintr-un inel și nu pot fi descompuse în carbohidrați mai mici. Acestea includ glucoza (zahărul din struguri) și fructoza (zahărul din fructe).
Dizaharide (Zaharul dublu) sunt alcătuite din două monozaharide care sunt legate între ele și pot fi, de asemenea, descompuse în acestea. Cele mai importante exemple sunt zaharoza (zahărul din trestie de zahăr), maltoza (zahărul din malț) și lactoza.
Polizaharide (Zaharuri multiple) sunt formate din multe inele interconectate și pot fi descompuse într-un număr corespunzător de carbohidrați simpli. Amidonul și celuloza sunt reprezentanți ai acestui grup.
În plus, carbohidrații sunt împărțiți în funcție de grupele funcționale pe care le conțin, care determină în mare măsură comportamentul de reacție al zahărului. Compușii sunt numiți în funcție de faptul dacă molecula conține o grupare aldehidă sau ceto Aldoses sau Cetoza.
Clasificarea carbohidraților în funcție de numărul de componente monozaharidice
Monozaharide
Monozaharidele constau dintr-o structură de carbon cu trei (trios) până la maximum șapte (heptoze) atomi de carbon.
Pentozele și hexozele pot exista sub formă de lanț sau inel, care sunt în echilibru constant în soluție apoasă. Există diferiți izomeri atât ai formei lanțului (forma D și L, enantiomerii), cât și a formei inelare (forma α și β, anomeri), care, totuși, diferă doar ușor prin proprietăți. Primul atom de carbon din forma lanțului se numește atom de carbon anomeric.
Cei mai importanți reprezentanți ai pentozelor sunt riboza (ARN) și dezoxiriboză (ADN) care apar în acizii nucleici.
Glucoza (dextroză, zahăr din struguri) este o hexoză cu formula moleculară C 6 H 12 O 6 și aparține clasei aldozelor. Forma lanțului este caracterizată de o grupare aldehidă pe atomul de carbon anomeric. Acesta este, de asemenea, motivul efectului reducător al glucozei, care permite detectarea cu soluția Fehling sau soluția amoniacală de azotat de argint. Glucoza formează cristale incolore, cu gust dulce, care sunt ușor solubile în apă, dar slab solubile în alcooli. Glucoza se obține din hidroliza zahărului din trestie; se găsește în multe fructe, miere și în zahărul din sânge al vertebratelor și al oamenilor. Dacă conținutul de zahăr din sânge este mai mare de 0,1 g la 100 ml de sânge, diabetul este prezent. Ca cea mai frecventă monozaharidă, glucoza este o componentă a multor di- și polizaharide.
Fructoza (zahărul din fructe) este, de asemenea, o monozaharidă cu aceeași formulă moleculară ca și glucoza, dar cu o structură diferită. Aici 4 atomi de carbon și un atom de oxigen se conectează în forma inelului. Dacă vă uitați la forma lanțului, există un grup ceto pe al doilea atom de carbon. Acesta este motivul pentru care fructoza este cel mai important compus din grupul cetoza. Fructoza și glucoza se obțin din hidroliza zahărului din trestie. Se găsește în fructe și miere și apare adesea ca intermediar în metabolismul ființelor vii.
Reprezentări structurale ale formei inelului și lanțului de glucoză