Carbohidrați, sursă de; energie

sursă

Carbohidrații, cunoscuți și sub numele de carbohidrați, au funcția principală de a furniza energie. Într-o dietă echilibrată, acestea ar trebui să reprezinte 50 până la 55% din aportul de energie totaluri. Pentru înregistrare, 1 g de carbohidrați = 4kcal

Multe tipuri de carbohidrați

Există glucide simple sau monozaharide: glucoză, fructoză, galactoză prezentă în fructe, miere etc .; dizaharide: zaharoză, lactoză, maltoză, prezente în trestie de zahăr, sfeclă roșie, fructe, miere, lapte etc .; polizaharide: amiloză, amilopectină, glicogen ... prezente în amidonul de cereale și tuberculi, anumite legume ...; fibre dietetice (celuloză și pectina fructelor în special).

În loc de distincția zaharuri rapide - zaharuri lente, nutriționiștii preferă să utilizeze criteriul indicelui glicemic, și anume viteză la care zahărul trece în sânge. Sunt recomandate alimentele cu un indice glicemic scăzut (care declanșează o reacție mai mică la insulină). Rețineți că pentru același aliment, în funcție de consistența sa, indicele este mai mare sau mai mic (mai mare dacă este zdrobit sau lichid, mai puțin dacă este întreg).